第273章 272做好了
第273章272做好了
只因为魏子昂一句话,今天市场上少有人问津的河虾,那叫一个受欢迎。
几人还没走过几个摊位呢,这消息就传遍整个西市了,指不定多几天全府州人都知道,然后大家都开始吃河虾了。
不过那都是以后的事情,这会儿几人正在小米的带领下大采购呢!
至于为什么是小米?当然是小米指啥买啥啊,一颗莴笋,三个茄子,五个辣椒……
但凡是小米说要的,那就买,要几颗买几颗!
绝不少买,也不多买。
小米买的干脆,转了一圈下来,买够了她想要的东西,又称了两斤五花肉,然后才去拿了鱼回家。
不过再慢,也大半个时辰了,回家时,二娘已经把粥熬上了,正在准备烙饼呢。
于是二娘做早饭,小米就让其他人一起处理这些菜。
削皮的削皮,清洗的清洗,切片的切片,尤其是木耳豆皮等还要早点用温水泡上。
河虾放到木桶里,加了一点点盐泡着,可以让河虾把肚子里的脏东西排掉。
小米趁机偷偷抓了一把放进空间里,她还想着,等回去的时候,买上两斤,正大光明的带回香木村去。
至于最后带回去的,是不是在这边买的同一批,那都不重要,重要的是拿回家,在香木村那边也养起来。
“这是什么啊,长得好奇怪。”在小雪眼里,这就是一个个虫子一样,至于怕不怕?那倒也不用。
好歹当年也是天天捉虫喂鸡的人,地里什么虫子没见过?哪里会害怕这些。
“河虾啊,是可以吃的呢,小哥和王伯伯都说吃了身体好。”
小米抓了一把拿起来:“看,好小哦。”
跟常见的基围虾什么的没区别,就是很小,两三厘米,肉也特别少,吃起来,更多的是壳。
难怪在这里买的这么便宜,大家要吃的是肉,越是大口大口的肉,吃起来越爽。
至少对普通老百姓来说,就是这样的。
而这河虾的各种营养等等,大家不知道,也无从知道。
纯天然无污染的河虾啊,想想就流口水好吗?
上辈子那可是几十块钱一斤,比猪肉牛肉还贵!
“确实好小啊,这个要怎么吃?”
只要能吃,那就没关系,她小时候又不是没有吃过虫子。
小米摇头:“不知道呢,杨伯伯应该知道。”
小米想到了空间里还有好多虾蟹呢,南极红虾青虾龙虾,皮皮虾斑节虾,还有大龙虾呢,什么大闸蟹帝王蟹面包蟹之类的。
除了这些,还有一些其他的河鲜海鲜,全都是冷冻的,只可惜他们现在生活在内陆,这些东西也没法拿出来吃。
等长大了,有机会去海边看看,看看这个世界的海洋是什么样子的。
“小米,小米?王伯伯叫你呢。”
正畅想着,就被小雪推了推,原来刚才发呆走神,忘记正事儿了。
“小米,这些菜要怎么处理?”大概是也很好奇小米说东西,王福也拿了刀,准备一起帮忙。
“哦,我来了。”虾米连忙拉着二姐过去:“王伯伯,这些豆腐直接先用冰冻着吧,冻一下待会儿方便做吃的。”
冻豆腐孔隙多弹性好,更适合做麻辣烫。
“成。”王福顺手就交给了小二,让小二拿冻上。
冻豆腐大家也都吃过,虽然都是豆腐,但冻过后吃起来,又是另一种口感。
这些菜处理起来倒是简单,麻烦的是要全部串起来,每一根竹签上面的都要差不多。
五花肉切成片,用盐酒和少许辣椒面腌制起来,倒是有其他香料,但是用太多了,这成本上去了,价格自然不能太低。
茄子莴笋藕这些切厚片,叶子类蔬菜四五根串起来,便宜的蔬菜一根竹签多串点,贵的少串点,就跟上辈子吃的差不多。
“小米,弄成这样是干嘛啊。”二娘端了早饭出来,“先吃饭吧,吃完再弄。”
“卖呀,等吃了饭,杨伯伯去熬汤底,我们把这些串到竹签上。”
蔬菜已经弄得差不多了,串好就能卖了。
二娘做饭用的是带来的粮食,还有不少,院试前家里还会送来,也就用不着那样节省,多了四个人也能吃大半个月。
前两年他们家多余的粮食,到最后几乎都是在交粮税的时候,被司农大人全部买走了。
估计种子也够用了,所以今年司农大人总算是放过他们家了。
今年五六月的时候,福安村的小麦高粱等收获了,刘夫人是派了新的,并没见过姜家人的管事去福安村。
收购了一些,还帮忙把剩下的全给拉到成县,又换了一批人给送到香木村。
可以说刘夫人他们,为了不让人知道姜家到底搬哪儿了,确实也是尽心尽力了。
好在之后不用这么麻烦了,姜家在香木村种下的粮食,等他们回去,应该就全部收获了。
吃了饭,小米先教大家串串串,倒也简单,示范了两串就回了。
然后就拉着杨师傅去熬汤地了,其实并不麻烦,一点油,把冰糖炒化,豆瓣酱小火炒熟炒香,然后加水,各种香料放进去,熬。
冰糖是那种手工做的冰糖,融化后里面还有一根棉线,这东西很贵,但好在只需要一点点提鲜味就好。
豆瓣酱也是自己做的,二娘每年入秋后都会做呢,用干蚕豆泡开泡软,拔掉皮衣,豆瓣发酵,然后跟剁碎的辣椒混合在一起。
其中需要加上姜蒜盐等,只要保存得当,做一次可以吃一两年呢,而且味道超级赞!
这边熬上汤底,那边就泡上两斤红薯粉条,直接用凉水泡就行,两刻钟就可以煮了。
随后又端了几个木盆出去,木耳豆皮和藕片莴笋片,都是需要泡在水里的,否则会变黑变干,就不好吃了。
一刻钟后,厨房就传来了香味,小米忍不住吸吸鼻子:“好香!”
好怀念的味道。
仔细算算,她都快十年没吃过了。
这辈子七年半,上辈子末世两年。
“真的好香,老杨,这煮的是什么?”王福好奇的问刚从厨房出来的杨师傅。
“就一锅汤,除了香料什么都没有。”杨师傅无奈摊手,他也觉得好香,奈何只有一锅水。
“小米,是不是用那个汤煮这些啊。”
魏子昂拿了一串豆皮,豆皮其实很贵,但是一斤豆皮泡开后会有很多,能够穿很多竹签。
“对啊,小哥聪明。”小米赞扬一声,随手拿了一把串,各种菜都有。
“杨伯伯,煮面的那个很深的漏勺呢?”
漏勺是用细竹条编的,成本低,无毒,很好用。
大家好奇,都跟着一起进了厨房。
只见小米直接把手里一大把串串放进锅里,然后抓了一大把泡好的粉条放进去,又准备调碗。
好在杨师傅及时阻止,按照小米的要求,剁了姜蒜末,菜籽油太贵,就放了一坨荤油,还有盐醋和酱油,再来一点点香油和花椒粉。
调料直接放一个大盆里,舀上两勺底汤,香味一下子就出来了。
泡好的粉条只需要煮五六分钟,估摸着时间到了,捞起来倒进去,煮熟的蔬菜也加进去,撒上葱花,色香味全都齐了!
“我来尝尝看味道怎么样?”小米拿了筷子和小碗,拌匀了调料,夹了一点粉条和一块木耳。
其他人看的好奇,也想尝尝,但又不好意思跟小孩子争,只能看着小米吹凉了粉条,吃了一口,一下子眼睛都弯了。
“好好吃,味道很不错,你们尝尝!”
因为调料有限的原因,味道比上辈子吃的还是差了点,但是对已经十年没吃过的小米来说,完全完全就是美味了!
虽然以前在家也吃过粉条,加上调料,多来点醋,跟酸辣粉味道也差不多。
可这各种菜涮在一起,又是另一种完全不同的感觉啊有木有!
小米都说了好吃,大家自然也想要尝尝,纷纷拿了碗筷,因为煮的够多,十几个人,每人都吃了小半碗呢。
“小米姑娘真是聪慧,这些菜和粉条,在这样煮过之后,味道确实跟平时吃的不太一样。”
王福眼睛已经亮了起来。
“而且这些东西都不贵,红薯粉条也很顶饿,还有这么多菜,这么一大盆,足够三个成年男子吃饱了,成本价不超过十个铜板!”
王福说的,是刚才小米煮的一大盆。
大概有半斤干粉条,一斤左右的蔬菜。
身为小饭馆的掌柜,又是亲自参与了买菜和处理,在小米拿出那一大把蔬菜进屋的时候,他就已经在心里琢磨出了成本。
而且这还是算上那一锅香料的,刚才忙着的时候,小米就说了,这么一锅汤,熬煮一天没问题,中途加水就行,不过不能放到明天。
香料虽然很贵,但那是总价贵,买一斤能用好久呢!
就这么两句话的时间,王福心里最合理的价格就已经定下来了。
“小米姑娘说的没错,便宜有便宜的生意,二两粉条,加两串蔬菜,五个铜板,比吃面条还便宜,但咱们两碗赚三个铜板没问题。”
说着,王福眼睛已经亮起来了。
“咱们还可以做一些粗粮馒头等,要是不够,就一文钱两个粗粮馒头,再来点便宜的酒,这菜下酒也不错!”
汤底加了一点辣椒,吃着微微辣口,很开胃,但并不会让人难受。
是不吃辣的人,基本上也能接受的程度。
“对了小米姑娘,这种吃法叫什么?”
小米:“麻辣烫!”
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只因为魏子昂一句话,今天市场上少有人问津的河虾,那叫一个受欢迎。
几人还没走过几个摊位呢,这消息就传遍整个西市了,指不定多几天全府州人都知道,然后大家都开始吃河虾了。
不过那都是以后的事情,这会儿几人正在小米的带领下大采购呢!
至于为什么是小米?当然是小米指啥买啥啊,一颗莴笋,三个茄子,五个辣椒……
但凡是小米说要的,那就买,要几颗买几颗!
绝不少买,也不多买。
小米买的干脆,转了一圈下来,买够了她想要的东西,又称了两斤五花肉,然后才去拿了鱼回家。
不过再慢,也大半个时辰了,回家时,二娘已经把粥熬上了,正在准备烙饼呢。
于是二娘做早饭,小米就让其他人一起处理这些菜。
削皮的削皮,清洗的清洗,切片的切片,尤其是木耳豆皮等还要早点用温水泡上。
河虾放到木桶里,加了一点点盐泡着,可以让河虾把肚子里的脏东西排掉。
小米趁机偷偷抓了一把放进空间里,她还想着,等回去的时候,买上两斤,正大光明的带回香木村去。
至于最后带回去的,是不是在这边买的同一批,那都不重要,重要的是拿回家,在香木村那边也养起来。
“这是什么啊,长得好奇怪。”在小雪眼里,这就是一个个虫子一样,至于怕不怕?那倒也不用。
好歹当年也是天天捉虫喂鸡的人,地里什么虫子没见过?哪里会害怕这些。
“河虾啊,是可以吃的呢,小哥和王伯伯都说吃了身体好。”
小米抓了一把拿起来:“看,好小哦。”
跟常见的基围虾什么的没区别,就是很小,两三厘米,肉也特别少,吃起来,更多的是壳。
难怪在这里买的这么便宜,大家要吃的是肉,越是大口大口的肉,吃起来越爽。
至少对普通老百姓来说,就是这样的。
而这河虾的各种营养等等,大家不知道,也无从知道。
纯天然无污染的河虾啊,想想就流口水好吗?
上辈子那可是几十块钱一斤,比猪肉牛肉还贵!
“确实好小啊,这个要怎么吃?”
只要能吃,那就没关系,她小时候又不是没有吃过虫子。
小米摇头:“不知道呢,杨伯伯应该知道。”
小米想到了空间里还有好多虾蟹呢,南极红虾青虾龙虾,皮皮虾斑节虾,还有大龙虾呢,什么大闸蟹帝王蟹面包蟹之类的。
除了这些,还有一些其他的河鲜海鲜,全都是冷冻的,只可惜他们现在生活在内陆,这些东西也没法拿出来吃。
等长大了,有机会去海边看看,看看这个世界的海洋是什么样子的。
“小米,小米?王伯伯叫你呢。”
正畅想着,就被小雪推了推,原来刚才发呆走神,忘记正事儿了。
“小米,这些菜要怎么处理?”大概是也很好奇小米说东西,王福也拿了刀,准备一起帮忙。
“哦,我来了。”虾米连忙拉着二姐过去:“王伯伯,这些豆腐直接先用冰冻着吧,冻一下待会儿方便做吃的。”
冻豆腐孔隙多弹性好,更适合做麻辣烫。
“成。”王福顺手就交给了小二,让小二拿冻上。
冻豆腐大家也都吃过,虽然都是豆腐,但冻过后吃起来,又是另一种口感。
这些菜处理起来倒是简单,麻烦的是要全部串起来,每一根竹签上面的都要差不多。
五花肉切成片,用盐酒和少许辣椒面腌制起来,倒是有其他香料,但是用太多了,这成本上去了,价格自然不能太低。
茄子莴笋藕这些切厚片,叶子类蔬菜四五根串起来,便宜的蔬菜一根竹签多串点,贵的少串点,就跟上辈子吃的差不多。
“小米,弄成这样是干嘛啊。”二娘端了早饭出来,“先吃饭吧,吃完再弄。”
“卖呀,等吃了饭,杨伯伯去熬汤底,我们把这些串到竹签上。”
蔬菜已经弄得差不多了,串好就能卖了。
二娘做饭用的是带来的粮食,还有不少,院试前家里还会送来,也就用不着那样节省,多了四个人也能吃大半个月。
前两年他们家多余的粮食,到最后几乎都是在交粮税的时候,被司农大人全部买走了。
估计种子也够用了,所以今年司农大人总算是放过他们家了。
今年五六月的时候,福安村的小麦高粱等收获了,刘夫人是派了新的,并没见过姜家人的管事去福安村。
收购了一些,还帮忙把剩下的全给拉到成县,又换了一批人给送到香木村。
可以说刘夫人他们,为了不让人知道姜家到底搬哪儿了,确实也是尽心尽力了。
好在之后不用这么麻烦了,姜家在香木村种下的粮食,等他们回去,应该就全部收获了。
吃了饭,小米先教大家串串串,倒也简单,示范了两串就回了。
然后就拉着杨师傅去熬汤地了,其实并不麻烦,一点油,把冰糖炒化,豆瓣酱小火炒熟炒香,然后加水,各种香料放进去,熬。
冰糖是那种手工做的冰糖,融化后里面还有一根棉线,这东西很贵,但好在只需要一点点提鲜味就好。
豆瓣酱也是自己做的,二娘每年入秋后都会做呢,用干蚕豆泡开泡软,拔掉皮衣,豆瓣发酵,然后跟剁碎的辣椒混合在一起。
其中需要加上姜蒜盐等,只要保存得当,做一次可以吃一两年呢,而且味道超级赞!
这边熬上汤底,那边就泡上两斤红薯粉条,直接用凉水泡就行,两刻钟就可以煮了。
随后又端了几个木盆出去,木耳豆皮和藕片莴笋片,都是需要泡在水里的,否则会变黑变干,就不好吃了。
一刻钟后,厨房就传来了香味,小米忍不住吸吸鼻子:“好香!”
好怀念的味道。
仔细算算,她都快十年没吃过了。
这辈子七年半,上辈子末世两年。
“真的好香,老杨,这煮的是什么?”王福好奇的问刚从厨房出来的杨师傅。
“就一锅汤,除了香料什么都没有。”杨师傅无奈摊手,他也觉得好香,奈何只有一锅水。
“小米,是不是用那个汤煮这些啊。”
魏子昂拿了一串豆皮,豆皮其实很贵,但是一斤豆皮泡开后会有很多,能够穿很多竹签。
“对啊,小哥聪明。”小米赞扬一声,随手拿了一把串,各种菜都有。
“杨伯伯,煮面的那个很深的漏勺呢?”
漏勺是用细竹条编的,成本低,无毒,很好用。
大家好奇,都跟着一起进了厨房。
只见小米直接把手里一大把串串放进锅里,然后抓了一大把泡好的粉条放进去,又准备调碗。
好在杨师傅及时阻止,按照小米的要求,剁了姜蒜末,菜籽油太贵,就放了一坨荤油,还有盐醋和酱油,再来一点点香油和花椒粉。
调料直接放一个大盆里,舀上两勺底汤,香味一下子就出来了。
泡好的粉条只需要煮五六分钟,估摸着时间到了,捞起来倒进去,煮熟的蔬菜也加进去,撒上葱花,色香味全都齐了!
“我来尝尝看味道怎么样?”小米拿了筷子和小碗,拌匀了调料,夹了一点粉条和一块木耳。
其他人看的好奇,也想尝尝,但又不好意思跟小孩子争,只能看着小米吹凉了粉条,吃了一口,一下子眼睛都弯了。
“好好吃,味道很不错,你们尝尝!”
因为调料有限的原因,味道比上辈子吃的还是差了点,但是对已经十年没吃过的小米来说,完全完全就是美味了!
虽然以前在家也吃过粉条,加上调料,多来点醋,跟酸辣粉味道也差不多。
可这各种菜涮在一起,又是另一种完全不同的感觉啊有木有!
小米都说了好吃,大家自然也想要尝尝,纷纷拿了碗筷,因为煮的够多,十几个人,每人都吃了小半碗呢。
“小米姑娘真是聪慧,这些菜和粉条,在这样煮过之后,味道确实跟平时吃的不太一样。”
王福眼睛已经亮了起来。
“而且这些东西都不贵,红薯粉条也很顶饿,还有这么多菜,这么一大盆,足够三个成年男子吃饱了,成本价不超过十个铜板!”
王福说的,是刚才小米煮的一大盆。
大概有半斤干粉条,一斤左右的蔬菜。
身为小饭馆的掌柜,又是亲自参与了买菜和处理,在小米拿出那一大把蔬菜进屋的时候,他就已经在心里琢磨出了成本。
而且这还是算上那一锅香料的,刚才忙着的时候,小米就说了,这么一锅汤,熬煮一天没问题,中途加水就行,不过不能放到明天。
香料虽然很贵,但那是总价贵,买一斤能用好久呢!
就这么两句话的时间,王福心里最合理的价格就已经定下来了。
“小米姑娘说的没错,便宜有便宜的生意,二两粉条,加两串蔬菜,五个铜板,比吃面条还便宜,但咱们两碗赚三个铜板没问题。”
说着,王福眼睛已经亮起来了。
“咱们还可以做一些粗粮馒头等,要是不够,就一文钱两个粗粮馒头,再来点便宜的酒,这菜下酒也不错!”
汤底加了一点辣椒,吃着微微辣口,很开胃,但并不会让人难受。
是不吃辣的人,基本上也能接受的程度。
“对了小米姑娘,这种吃法叫什么?”
小米:“麻辣烫!”
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