大方茶属于什么茶?哪里产的?与龙井有什么区别?
大方茶属于扁形绿茶,为徽州历史名茶,由明代僧人大方和尚所创制,据传因创制于歙县老竹岭而得名,清代已入贡茶之列,被誉为中国扁形茶鼻祖。产于安徽省歙县南乡老竹铺、三阳坑、金川,浙江省临安、淳安等地。品质以老竹岭和福泉山所产最优。
大方茶属于细嫩炒青绿茶,极品特点是色绿微黄,光泽稍暗,满披金毫,隐而不露;汤色清澈稍黄,香气浓郁略带有熟栗子香,滋味醇厚爽口,叶底嫩匀。但又不同于一般的炒青,独特之处在于其外形扁平匀齐,挺秀光滑,和龙井相似,但较肥壮、长大。原因在制作时有做坯、拷扁、煴锅三道工序,有别于松萝制法,相似于龙井做法。因其有减肥健美之功效,故又有健美茶之誉称。
安徽是我国产茶大省之一,历史上的徽茶与徽商齐名,明清时期,徽州商人称雄中国商界300年,足迹遍及全国乃至海外,逐古有无徽不成镇之说。歙县是徽茶文化的代表,产茶始于汉末,兴于明清,距今已有1300多年历史。
歙县历史上最为悠久的名茶当属老竹大方。据《旧五代史》记载:乾化元年十二月,两浙进大方二万斤。两浙为浙江东道和浙江西道,歙县属浙江西道,可知当时大方产区不限歙州。今之扁叶大方传说是明隆庆年间,大方和尚创制于县南老竹岭,胡名老竹大方。
大方茶的得名缘由有二说:其一,因县内旱南有大方山而得名;其二,因僧大方在隆庆(1567~1572)年间住松萝山,创制松萝茶而声名鹊起,后因仿大方制法而得名。
大方茶的别名有老竹大方、顶谷大方、竹铺大方、铁色大方、竹叶大方等。因始创于歙县老竹岭,故称为老竹大方;又因其形扁平光滑似竹叶,色泽深绿如铸铁,有铁叶大方、竹叶大方之称。
大方茶产于安徽省歙县东北的显岭关附近,集中产区在老竹铺、三阳坑、金川,境内多高山,属天目山脉,海拔在1400米左右。这里山峦重迭,溪涧网布,青翠蔽日,云雾弥漫,茶树大多生长在高崖石隙和深山幽谷之中。年平均温度16c左右,年平均降水量1800毫米,气候温和,雨量充沛,土壤肥沃,有机质多,生态条件十分优越,对茶树生长、茶芽伸育和茶叶中多酚类物质的形成与积累极为有利。
大方茶的产地后来逐步发展到徽杭沿线杞梓里、霞坑等乡镇。浙江省临安区昌化镇的顺溪与歙县的南乡老竹岭毗连,淳安唐村毗邻歙县山区,气候相同,茶树品种相类,茶叶采制技术互相交流,于是便自然地形成大方茶的产制区域。因在炒制过程中需经拷扁工序,所以又叫拷方。
竹铺大方的生产历史悠久。传说早在宋、元年间,老竹岭上有座古庙,住着一个叫大方的和尚,大方和尚为了招待的客人而自种茶叶,创制大方工夫茶,老竹大方就此得名。清代已列为贡茶。
但到建国前夕,产量已廖廖无几,曾濒于绝迹。解放前,茶霸压价,一斤老竹大方只能换到一斤盐。茶农为谋生计只好砍茶种粮,大方茶因此濒于绝迹。解放后,大方茶重新恢复生产,并改进了制作工艺,大大提高了大方茶的质量。
大方茶由于色、香、味俱佳,又对消肥减胖有特效,在国内外市场享有很高声誉。在1955年被评为中国十大历史名茶。1979年,竹铺乡恢复了失传已久的顶谷大方茶生产,被行家誉为茶中极品。1984年,研究创制了清音大方新品种,其品质介于顶谷大方至特级大方之间。
大方茶基本制法与龙井、旗枪相似。于谷雨前采一芽二叶初展之鲜叶,经拣剔和薄摊,以手工杀青、做形、辉锅等工序制作而成。大方茶的炒制不用平锅而用斗锅,在炒制过程中,为便于茶叶在锅中翻动,常在锅内壁涂抹几滴菜油或豆油,使锅壁光滑,因而叶色较深暗,这也是与其他茶类不同之点。
大方茶有顶谷大方、普通大方、素胚大方之分。顶谷大方是大方茶中的极品,具有外形扁平匀齐、挺秀光滑,色泽暗绿微黄,芽藏不露、披满金色茸毫,内质汤色清澈微黄,香气高长有板栗香,滋味浓醇爽口,叶底嫩匀,芽显露肥壮的品质特点。
普通大方又分6级12等,品质特征为外形扁平匀齐,挺直光滑,色泽绿褐,润似铸铁,形如竹叶。内质香气浓烈,略带板栗香;滋味浓醇爽口,叶底嫩匀而带黄绿,汤色淡黄。冲泡大方茶可选用瓷杯,水温控制在90c左右为宜。
素胚大方是由大方毛茶精制而成,为花茶原料,通过窨花制成珠兰大方、茉莉大方等花大方茶。老竹大方天然品质好,吸附花香能力强,窨制的花大方,花香鲜浓,茶叶醇厚,花香茶味协调性好,为花茶之名品。不窨花的则称为素大方,在市场上也颇受欢迎。
竹铺大方的生产历史悠久。传说早在宋、元年间,老竹岭上有座古庙,住着一个叫大方的和尚,大方和尚为了招待的客人而自种茶叶,创制大方工夫茶,老竹大方就此得名。清代已列为贡茶。
但到建国前夕,产量已廖廖无几,曾濒于绝迹。解放前,茶霸压价,一斤老竹大方只能换到一斤盐。茶农为谋生计只好砍茶种粮,大方茶因此濒于绝迹。解放后,大方茶重新恢复生产,并改进了制作工艺,大大提高了大方茶的质量。
大方茶由于色、香、味俱佳,又对消肥减胖有特效,在国内外市场享有很高声誉。在1955年被评为中国十大历史名茶。1979年,竹铺乡恢复了失传已久的顶谷大方茶生产,被行家誉为茶中极品。1984年,研究创制了清音大方新品种,其品质介于顶谷大方至特级大方之间。
大方茶基本制法与龙井、旗枪相似。于谷雨前采一芽二叶初展之鲜叶,经拣剔和薄摊,以手工杀青、做形、辉锅等工序制作而成。大方茶的炒制不用平锅而用斗锅,在炒制过程中,为便于茶叶在锅中翻动,常在锅内壁涂抹几滴菜油或豆油,使锅壁光滑,因而叶色较深暗,这也是与其他茶类不同之点。
大方茶有顶谷大方、普通大方、素胚大方之分。顶谷大方是大方茶中的极品,具有外形扁平匀齐、挺秀光滑,色泽暗绿微黄,芽藏不露、披满金色茸毫,内质汤色清澈微黄,香气高长有板栗香,滋味浓醇爽口,叶底嫩匀,芽显露肥壮的品质特点。
普通大方又分6级12等,品质特征为外形扁平匀齐,挺直光滑,色泽绿褐,润似铸铁,形如竹叶。内质香气浓烈,略带板栗香;滋味浓醇爽口,叶底嫩匀而带黄绿,汤色淡黄。冲泡大方茶可选用瓷杯,水温控制在90c左右为宜。
素胚大方是由大方毛茶精制而成,为花茶原料,通过窨花制成珠兰大方、茉莉大方等花大方茶。老竹大方天然品质好,吸附花香能力强,窨制的花大方,花香鲜浓,茶叶醇厚,花香茶味协调性好,为花茶之名品。不窨花的则称为素大方,在市场上也颇受欢迎。
竹铺大方的生产历史悠久。传说早在宋、元年间,老竹岭上有座古庙,住着一个叫大方的和尚,大方和尚为了招待的客人而自种茶叶,创制大方工夫茶,老竹大方就此得名。清代已列为贡茶。
但到建国前夕,产量已廖廖无几,曾濒于绝迹。解放前,茶霸压价,一斤老竹大方只能换到一斤盐。茶农为谋生计只好砍茶种粮,大方茶因此濒于绝迹。解放后,大方茶重新恢复生产,并改进了制作工艺,大大提高了大方茶的质量。
大方茶由于色、香、味俱佳,又对消肥减胖有特效,在国内外市场享有很高声誉。在1955年被评为中国十大历史名茶。1979年,竹铺乡恢复了失传已久的顶谷大方茶生产,被行家誉为茶中极品。1984年,研究创制了清音大方新品种,其品质介于顶谷大方至特级大方之间。
大方茶基本制法与龙井、旗枪相似。于谷雨前采一芽二叶初展之鲜叶,经拣剔和薄摊,以手工杀青、做形、辉锅等工序制作而成。大方茶的炒制不用平锅而用斗锅,在炒制过程中,为便于茶叶在锅中翻动,常在锅内壁涂抹几滴菜油或豆油,使锅壁光滑,因而叶色较深暗,这也是与其他茶类不同之点。
大方茶有顶谷大方、普通大方、素胚大方之分。顶谷大方是大方茶中的极品,具有外形扁平匀齐、挺秀光滑,色泽暗绿微黄,芽藏不露、披满金色茸毫,内质汤色清澈微黄,香气高长有板栗香,滋味浓醇爽口,叶底嫩匀,芽显露肥壮的品质特点。
普通大方又分6级12等,品质特征为外形扁平匀齐,挺直光滑,色泽绿褐,润似铸铁,形如竹叶。内质香气浓烈,略带板栗香;滋味浓醇爽口,叶底嫩匀而带黄绿,汤色淡黄。冲泡大方茶可选用瓷杯,水温控制在90c左右为宜。
素胚大方是由大方毛茶精制而成,为花茶原料,通过窨花制成珠兰大方、茉莉大方等花大方茶。老竹大方天然品质好,吸附花香能力强,窨制的花大方,花香鲜浓,茶叶醇厚,花香茶味协调性好,为花茶之名品。不窨花的则称为素大方,在市场上也颇受欢迎。
竹铺大方的生产历史悠久。传说早在宋、元年间,老竹岭上有座古庙,住着一个叫大方的和尚,大方和尚为了招待的客人而自种茶叶,创制大方工夫茶,老竹大方就此得名。清代已列为贡茶。
但到建国前夕,产量已廖廖无几,曾濒于绝迹。解放前,茶霸压价,一斤老竹大方只能换到一斤盐。茶农为谋生计只好砍茶种粮,大方茶因此濒于绝迹。解放后,大方茶重新恢复生产,并改进了制作工艺,大大提高了大方茶的质量。
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大方茶基本制法与龙井、旗枪相似。于谷雨前采一芽二叶初展之鲜叶,经拣剔和薄摊,以手工杀青、做形、辉锅等工序制作而成。大方茶的炒制不用平锅而用斗锅,在炒制过程中,为便于茶叶在锅中翻动,常在锅内壁涂抹几滴菜油或豆油,使锅壁光滑,因而叶色较深暗,这也是与其他茶类不同之点。
大方茶有顶谷大方、普通大方、素胚大方之分。顶谷大方是大方茶中的极品,具有外形扁平匀齐、挺秀光滑,色泽暗绿微黄,芽藏不露、披满金色茸毫,内质汤色清澈微黄,香气高长有板栗香,滋味浓醇爽口,叶底嫩匀,芽显露肥壮的品质特点。
普通大方又分6级12等,品质特征为外形扁平匀齐,挺直光滑,色泽绿褐,润似铸铁,形如竹叶。内质香气浓烈,略带板栗香;滋味浓醇爽口,叶底嫩匀而带黄绿,汤色淡黄。冲泡大方茶可选用瓷杯,水温控制在90c左右为宜。
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竹铺大方的生产历史悠久。传说早在宋、元年间,老竹岭上有座古庙,住着一个叫大方的和尚,大方和尚为了招待的客人而自种茶叶,创制大方工夫茶,老竹大方就此得名。清代已列为贡茶。
但到建国前夕,产量已廖廖无几,曾濒于绝迹。解放前,茶霸压价,一斤老竹大方只能换到一斤盐。茶农为谋生计只好砍茶种粮,大方茶因此濒于绝迹。解放后,大方茶重新恢复生产,并改进了制作工艺,大大提高了大方茶的质量。
大方茶由于色、香、味俱佳,又对消肥减胖有特效,在国内外市场享有很高声誉。在1955年被评为中国十大历史名茶。1979年,竹铺乡恢复了失传已久的顶谷大方茶生产,被行家誉为茶中极品。1984年,研究创制了清音大方新品种,其品质介于顶谷大方至特级大方之间。
大方茶基本制法与龙井、旗枪相似。于谷雨前采一芽二叶初展之鲜叶,经拣剔和薄摊,以手工杀青、做形、辉锅等工序制作而成。大方茶的炒制不用平锅而用斗锅,在炒制过程中,为便于茶叶在锅中翻动,常在锅内壁涂抹几滴菜油或豆油,使锅壁光滑,因而叶色较深暗,这也是与其他茶类不同之点。
大方茶有顶谷大方、普通大方、素胚大方之分。顶谷大方是大方茶中的极品,具有外形扁平匀齐、挺秀光滑,色泽暗绿微黄,芽藏不露、披满金色茸毫,内质汤色清澈微黄,香气高长有板栗香,滋味浓醇爽口,叶底嫩匀,芽显露肥壮的品质特点。
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素胚大方是由大方毛茶精制而成,为花茶原料,通过窨花制成珠兰大方、茉莉大方等花大方茶。老竹大方天然品质好,吸附花香能力强,窨制的花大方,花香鲜浓,茶叶醇厚,花香茶味协调性好,为花茶之名品。不窨花的则称为素大方,在市场上也颇受欢迎。
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但到建国前夕,产量已廖廖无几,曾濒于绝迹。解放前,茶霸压价,一斤老竹大方只能换到一斤盐。茶农为谋生计只好砍茶种粮,大方茶因此濒于绝迹。解放后,大方茶重新恢复生产,并改进了制作工艺,大大提高了大方茶的质量。
大方茶由于色、香、味俱佳,又对消肥减胖有特效,在国内外市场享有很高声誉。在1955年被评为中国十大历史名茶。1979年,竹铺乡恢复了失传已久的顶谷大方茶生产,被行家誉为茶中极品。1984年,研究创制了清音大方新品种,其品质介于顶谷大方至特级大方之间。
大方茶基本制法与龙井、旗枪相似。于谷雨前采一芽二叶初展之鲜叶,经拣剔和薄摊,以手工杀青、做形、辉锅等工序制作而成。大方茶的炒制不用平锅而用斗锅,在炒制过程中,为便于茶叶在锅中翻动,常在锅内壁涂抹几滴菜油或豆油,使锅壁光滑,因而叶色较深暗,这也是与其他茶类不同之点。
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普通大方又分6级12等,品质特征为外形扁平匀齐,挺直光滑,色泽绿褐,润似铸铁,形如竹叶。内质香气浓烈,略带板栗香;滋味浓醇爽口,叶底嫩匀而带黄绿,汤色淡黄。冲泡大方茶可选用瓷杯,水温控制在90c左右为宜。
素胚大方是由大方毛茶精制而成,为花茶原料,通过窨花制成珠兰大方、茉莉大方等花大方茶。老竹大方天然品质好,吸附花香能力强,窨制的花大方,花香鲜浓,茶叶醇厚,花香茶味协调性好,为花茶之名品。不窨花的则称为素大方,在市场上也颇受欢迎。
竹铺大方的生产历史悠久。传说早在宋、元年间,老竹岭上有座古庙,住着一个叫大方的和尚,大方和尚为了招待的客人而自种茶叶,创制大方工夫茶,老竹大方就此得名。清代已列为贡茶。
但到建国前夕,产量已廖廖无几,曾濒于绝迹。解放前,茶霸压价,一斤老竹大方只能换到一斤盐。茶农为谋生计只好砍茶种粮,大方茶因此濒于绝迹。解放后,大方茶重新恢复生产,并改进了制作工艺,大大提高了大方茶的质量。
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大方茶基本制法与龙井、旗枪相似。于谷雨前采一芽二叶初展之鲜叶,经拣剔和薄摊,以手工杀青、做形、辉锅等工序制作而成。大方茶的炒制不用平锅而用斗锅,在炒制过程中,为便于茶叶在锅中翻动,常在锅内壁涂抹几滴菜油或豆油,使锅壁光滑,因而叶色较深暗,这也是与其他茶类不同之点。
大方茶有顶谷大方、普通大方、素胚大方之分。顶谷大方是大方茶中的极品,具有外形扁平匀齐、挺秀光滑,色泽暗绿微黄,芽藏不露、披满金色茸毫,内质汤色清澈微黄,香气高长有板栗香,滋味浓醇爽口,叶底嫩匀,芽显露肥壮的品质特点。
普通大方又分6级12等,品质特征为外形扁平匀齐,挺直光滑,色泽绿褐,润似铸铁,形如竹叶。内质香气浓烈,略带板栗香;滋味浓醇爽口,叶底嫩匀而带黄绿,汤色淡黄。冲泡大方茶可选用瓷杯,水温控制在90c左右为宜。
素胚大方是由大方毛茶精制而成,为花茶原料,通过窨花制成珠兰大方、茉莉大方等花大方茶。老竹大方天然品质好,吸附花香能力强,窨制的花大方,花香鲜浓,茶叶醇厚,花香茶味协调性好,为花茶之名品。不窨花的则称为素大方,在市场上也颇受欢迎。
竹铺大方的生产历史悠久。传说早在宋、元年间,老竹岭上有座古庙,住着一个叫大方的和尚,大方和尚为了招待的客人而自种茶叶,创制大方工夫茶,老竹大方就此得名。清代已列为贡茶。
但到建国前夕,产量已廖廖无几,曾濒于绝迹。解放前,茶霸压价,一斤老竹大方只能换到一斤盐。茶农为谋生计只好砍茶种粮,大方茶因此濒于绝迹。解放后,大方茶重新恢复生产,并改进了制作工艺,大大提高了大方茶的质量。
大方茶由于色、香、味俱佳,又对消肥减胖有特效,在国内外市场享有很高声誉。在1955年被评为中国十大历史名茶。1979年,竹铺乡恢复了失传已久的顶谷大方茶生产,被行家誉为茶中极品。1984年,研究创制了清音大方新品种,其品质介于顶谷大方至特级大方之间。
大方茶基本制法与龙井、旗枪相似。于谷雨前采一芽二叶初展之鲜叶,经拣剔和薄摊,以手工杀青、做形、辉锅等工序制作而成。大方茶的炒制不用平锅而用斗锅,在炒制过程中,为便于茶叶在锅中翻动,常在锅内壁涂抹几滴菜油或豆油,使锅壁光滑,因而叶色较深暗,这也是与其他茶类不同之点。
大方茶有顶谷大方、普通大方、素胚大方之分。顶谷大方是大方茶中的极品,具有外形扁平匀齐、挺秀光滑,色泽暗绿微黄,芽藏不露、披满金色茸毫,内质汤色清澈微黄,香气高长有板栗香,滋味浓醇爽口,叶底嫩匀,芽显露肥壮的品质特点。
普通大方又分6级12等,品质特征为外形扁平匀齐,挺直光滑,色泽绿褐,润似铸铁,形如竹叶。内质香气浓烈,略带板栗香;滋味浓醇爽口,叶底嫩匀而带黄绿,汤色淡黄。冲泡大方茶可选用瓷杯,水温控制在90c左右为宜。
素胚大方是由大方毛茶精制而成,为花茶原料,通过窨花制成珠兰大方、茉莉大方等花大方茶。老竹大方天然品质好,吸附花香能力强,窨制的花大方,花香鲜浓,茶叶醇厚,花香茶味协调性好,为花茶之名品。不窨花的则称为素大方,在市场上也颇受欢迎。
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但到建国前夕,产量已廖廖无几,曾濒于绝迹。解放前,茶霸压价,一斤老竹大方只能换到一斤盐。茶农为谋生计只好砍茶种粮,大方茶因此濒于绝迹。解放后,大方茶重新恢复生产,并改进了制作工艺,大大提高了大方茶的质量。
大方茶由于色、香、味俱佳,又对消肥减胖有特效,在国内外市场享有很高声誉。在1955年被评为中国十大历史名茶。1979年,竹铺乡恢复了失传已久的顶谷大方茶生产,被行家誉为茶中极品。1984年,研究创制了清音大方新品种,其品质介于顶谷大方至特级大方之间。
大方茶基本制法与龙井、旗枪相似。于谷雨前采一芽二叶初展之鲜叶,经拣剔和薄摊,以手工杀青、做形、辉锅等工序制作而成。大方茶的炒制不用平锅而用斗锅,在炒制过程中,为便于茶叶在锅中翻动,常在锅内壁涂抹几滴菜油或豆油,使锅壁光滑,因而叶色较深暗,这也是与其他茶类不同之点。
大方茶有顶谷大方、普通大方、素胚大方之分。顶谷大方是大方茶中的极品,具有外形扁平匀齐、挺秀光滑,色泽暗绿微黄,芽藏不露、披满金色茸毫,内质汤色清澈微黄,香气高长有板栗香,滋味浓醇爽口,叶底嫩匀,芽显露肥壮的品质特点。
普通大方又分6级12等,品质特征为外形扁平匀齐,挺直光滑,色泽绿褐,润似铸铁,形如竹叶。内质香气浓烈,略带板栗香;滋味浓醇爽口,叶底嫩匀而带黄绿,汤色淡黄。冲泡大方茶可选用瓷杯,水温控制在90c左右为宜。
素胚大方是由大方毛茶精制而成,为花茶原料,通过窨花制成珠兰大方、茉莉大方等花大方茶。老竹大方天然品质好,吸附花香能力强,窨制的花大方,花香鲜浓,茶叶醇厚,花香茶味协调性好,为花茶之名品。不窨花的则称为素大方,在市场上也颇受欢迎。
竹铺大方的生产历史悠久。传说早在宋、元年间,老竹岭上有座古庙,住着一个叫大方的和尚,大方和尚为了招待的客人而自种茶叶,创制大方工夫茶,老竹大方就此得名。清代已列为贡茶。
但到建国前夕,产量已廖廖无几,曾濒于绝迹。解放前,茶霸压价,一斤老竹大方只能换到一斤盐。茶农为谋生计只好砍茶种粮,大方茶因此濒于绝迹。解放后,大方茶重新恢复生产,并改进了制作工艺,大大提高了大方茶的质量。
大方茶由于色、香、味俱佳,又对消肥减胖有特效,在国内外市场享有很高声誉。在1955年被评为中国十大历史名茶。1979年,竹铺乡恢复了失传已久的顶谷大方茶生产,被行家誉为茶中极品。1984年,研究创制了清音大方新品种,其品质介于顶谷大方至特级大方之间。
大方茶基本制法与龙井、旗枪相似。于谷雨前采一芽二叶初展之鲜叶,经拣剔和薄摊,以手工杀青、做形、辉锅等工序制作而成。大方茶的炒制不用平锅而用斗锅,在炒制过程中,为便于茶叶在锅中翻动,常在锅内壁涂抹几滴菜油或豆油,使锅壁光滑,因而叶色较深暗,这也是与其他茶类不同之点。
大方茶有顶谷大方、普通大方、素胚大方之分。顶谷大方是大方茶中的极品,具有外形扁平匀齐、挺秀光滑,色泽暗绿微黄,芽藏不露、披满金色茸毫,内质汤色清澈微黄,香气高长有板栗香,滋味浓醇爽口,叶底嫩匀,芽显露肥壮的品质特点。
普通大方又分6级12等,品质特征为外形扁平匀齐,挺直光滑,色泽绿褐,润似铸铁,形如竹叶。内质香气浓烈,略带板栗香;滋味浓醇爽口,叶底嫩匀而带黄绿,汤色淡黄。冲泡大方茶可选用瓷杯,水温控制在90c左右为宜。
素胚大方是由大方毛茶精制而成,为花茶原料,通过窨花制成珠兰大方、茉莉大方等花大方茶。老竹大方天然品质好,吸附花香能力强,窨制的花大方,花香鲜浓,茶叶醇厚,花香茶味协调性好,为花茶之名品。不窨花的则称为素大方,在市场上也颇受欢迎。
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安徽是我国产茶大省之一,历史上的徽茶与徽商齐名,明清时期,徽州商人称雄中国商界300年,足迹遍及全国乃至海外,逐古有无徽不成镇之说。歙县是徽茶文化的代表,产茶始于汉末,兴于明清,距今已有1300多年历史。
歙县历史上最为悠久的名茶当属老竹大方。据《旧五代史》记载:乾化元年十二月,两浙进大方二万斤。两浙为浙江东道和浙江西道,歙县属浙江西道,可知当时大方产区不限歙州。今之扁叶大方传说是明隆庆年间,大方和尚创制于县南老竹岭,胡名老竹大方。
大方茶的得名缘由有二说:其一,因县内旱南有大方山而得名;其二,因僧大方在隆庆(1567~1572)年间住松萝山,创制松萝茶而声名鹊起,后因仿大方制法而得名。
大方茶的别名有老竹大方、顶谷大方、竹铺大方、铁色大方、竹叶大方等。因始创于歙县老竹岭,故称为老竹大方;又因其形扁平光滑似竹叶,色泽深绿如铸铁,有铁叶大方、竹叶大方之称。
大方茶产于安徽省歙县东北的显岭关附近,集中产区在老竹铺、三阳坑、金川,境内多高山,属天目山脉,海拔在1400米左右。这里山峦重迭,溪涧网布,青翠蔽日,云雾弥漫,茶树大多生长在高崖石隙和深山幽谷之中。年平均温度16c左右,年平均降水量1800毫米,气候温和,雨量充沛,土壤肥沃,有机质多,生态条件十分优越,对茶树生长、茶芽伸育和茶叶中多酚类物质的形成与积累极为有利。
大方茶的产地后来逐步发展到徽杭沿线杞梓里、霞坑等乡镇。浙江省临安区昌化镇的顺溪与歙县的南乡老竹岭毗连,淳安唐村毗邻歙县山区,气候相同,茶树品种相类,茶叶采制技术互相交流,于是便自然地形成大方茶的产制区域。因在炒制过程中需经拷扁工序,所以又叫拷方。
竹铺大方的生产历史悠久。传说早在宋、元年间,老竹岭上有座古庙,住着一个叫大方的和尚,大方和尚为了招待的客人而自种茶叶,创制大方工夫茶,老竹大方就此得名。清代已列为贡茶。
但到建国前夕,产量已廖廖无几,曾濒于绝迹。解放前,茶霸压价,一斤老竹大方只能换到一斤盐。茶农为谋生计只好砍茶种粮,大方茶因此濒于绝迹。解放后,大方茶重新恢复生产,并改进了制作工艺,大大提高了大方茶的质量。
大方茶由于色、香、味俱佳,又对消肥减胖有特效,在国内外市场享有很高声誉。在1955年被评为中国十大历史名茶。1979年,竹铺乡恢复了失传已久的顶谷大方茶生产,被行家誉为茶中极品。1984年,研究创制了清音大方新品种,其品质介于顶谷大方至特级大方之间。
大方茶基本制法与龙井、旗枪相似。于谷雨前采一芽二叶初展之鲜叶,经拣剔和薄摊,以手工杀青、做形、辉锅等工序制作而成。大方茶的炒制不用平锅而用斗锅,在炒制过程中,为便于茶叶在锅中翻动,常在锅内壁涂抹几滴菜油或豆油,使锅壁光滑,因而叶色较深暗,这也是与其他茶类不同之点。
大方茶有顶谷大方、普通大方、素胚大方之分。顶谷大方是大方茶中的极品,具有外形扁平匀齐、挺秀光滑,色泽暗绿微黄,芽藏不露、披满金色茸毫,内质汤色清澈微黄,香气高长有板栗香,滋味浓醇爽口,叶底嫩匀,芽显露肥壮的品质特点。
普通大方又分6级12等,品质特征为外形扁平匀齐,挺直光滑,色泽绿褐,润似铸铁,形如竹叶。内质香气浓烈,略带板栗香;滋味浓醇爽口,叶底嫩匀而带黄绿,汤色淡黄。冲泡大方茶可选用瓷杯,水温控制在90c左右为宜。
素胚大方是由大方毛茶精制而成,为花茶原料,通过窨花制成珠兰大方、茉莉大方等花大方茶。老竹大方天然品质好,吸附花香能力强,窨制的花大方,花香鲜浓,茶叶醇厚,花香茶味协调性好,为花茶之名品。不窨花的则称为素大方,在市场上也颇受欢迎。
竹铺大方的生产历史悠久。传说早在宋、元年间,老竹岭上有座古庙,住着一个叫大方的和尚,大方和尚为了招待的客人而自种茶叶,创制大方工夫茶,老竹大方就此得名。清代已列为贡茶。
但到建国前夕,产量已廖廖无几,曾濒于绝迹。解放前,茶霸压价,一斤老竹大方只能换到一斤盐。茶农为谋生计只好砍茶种粮,大方茶因此濒于绝迹。解放后,大方茶重新恢复生产,并改进了制作工艺,大大提高了大方茶的质量。
大方茶由于色、香、味俱佳,又对消肥减胖有特效,在国内外市场享有很高声誉。在1955年被评为中国十大历史名茶。1979年,竹铺乡恢复了失传已久的顶谷大方茶生产,被行家誉为茶中极品。1984年,研究创制了清音大方新品种,其品质介于顶谷大方至特级大方之间。
大方茶基本制法与龙井、旗枪相似。于谷雨前采一芽二叶初展之鲜叶,经拣剔和薄摊,以手工杀青、做形、辉锅等工序制作而成。大方茶的炒制不用平锅而用斗锅,在炒制过程中,为便于茶叶在锅中翻动,常在锅内壁涂抹几滴菜油或豆油,使锅壁光滑,因而叶色较深暗,这也是与其他茶类不同之点。
大方茶有顶谷大方、普通大方、素胚大方之分。顶谷大方是大方茶中的极品,具有外形扁平匀齐、挺秀光滑,色泽暗绿微黄,芽藏不露、披满金色茸毫,内质汤色清澈微黄,香气高长有板栗香,滋味浓醇爽口,叶底嫩匀,芽显露肥壮的品质特点。
普通大方又分6级12等,品质特征为外形扁平匀齐,挺直光滑,色泽绿褐,润似铸铁,形如竹叶。内质香气浓烈,略带板栗香;滋味浓醇爽口,叶底嫩匀而带黄绿,汤色淡黄。冲泡大方茶可选用瓷杯,水温控制在90c左右为宜。
素胚大方是由大方毛茶精制而成,为花茶原料,通过窨花制成珠兰大方、茉莉大方等花大方茶。老竹大方天然品质好,吸附花香能力强,窨制的花大方,花香鲜浓,茶叶醇厚,花香茶味协调性好,为花茶之名品。不窨花的则称为素大方,在市场上也颇受欢迎。
竹铺大方的生产历史悠久。传说早在宋、元年间,老竹岭上有座古庙,住着一个叫大方的和尚,大方和尚为了招待的客人而自种茶叶,创制大方工夫茶,老竹大方就此得名。清代已列为贡茶。
但到建国前夕,产量已廖廖无几,曾濒于绝迹。解放前,茶霸压价,一斤老竹大方只能换到一斤盐。茶农为谋生计只好砍茶种粮,大方茶因此濒于绝迹。解放后,大方茶重新恢复生产,并改进了制作工艺,大大提高了大方茶的质量。
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大方茶基本制法与龙井、旗枪相似。于谷雨前采一芽二叶初展之鲜叶,经拣剔和薄摊,以手工杀青、做形、辉锅等工序制作而成。大方茶的炒制不用平锅而用斗锅,在炒制过程中,为便于茶叶在锅中翻动,常在锅内壁涂抹几滴菜油或豆油,使锅壁光滑,因而叶色较深暗,这也是与其他茶类不同之点。
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素胚大方是由大方毛茶精制而成,为花茶原料,通过窨花制成珠兰大方、茉莉大方等花大方茶。老竹大方天然品质好,吸附花香能力强,窨制的花大方,花香鲜浓,茶叶醇厚,花香茶味协调性好,为花茶之名品。不窨花的则称为素大方,在市场上也颇受欢迎。
竹铺大方的生产历史悠久。传说早在宋、元年间,老竹岭上有座古庙,住着一个叫大方的和尚,大方和尚为了招待的客人而自种茶叶,创制大方工夫茶,老竹大方就此得名。清代已列为贡茶。
但到建国前夕,产量已廖廖无几,曾濒于绝迹。解放前,茶霸压价,一斤老竹大方只能换到一斤盐。茶农为谋生计只好砍茶种粮,大方茶因此濒于绝迹。解放后,大方茶重新恢复生产,并改进了制作工艺,大大提高了大方茶的质量。
大方茶由于色、香、味俱佳,又对消肥减胖有特效,在国内外市场享有很高声誉。在1955年被评为中国十大历史名茶。1979年,竹铺乡恢复了失传已久的顶谷大方茶生产,被行家誉为茶中极品。1984年,研究创制了清音大方新品种,其品质介于顶谷大方至特级大方之间。
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但到建国前夕,产量已廖廖无几,曾濒于绝迹。解放前,茶霸压价,一斤老竹大方只能换到一斤盐。茶农为谋生计只好砍茶种粮,大方茶因此濒于绝迹。解放后,大方茶重新恢复生产,并改进了制作工艺,大大提高了大方茶的质量。
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大方茶基本制法与龙井、旗枪相似。于谷雨前采一芽二叶初展之鲜叶,经拣剔和薄摊,以手工杀青、做形、辉锅等工序制作而成。大方茶的炒制不用平锅而用斗锅,在炒制过程中,为便于茶叶在锅中翻动,常在锅内壁涂抹几滴菜油或豆油,使锅壁光滑,因而叶色较深暗,这也是与其他茶类不同之点。
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但到建国前夕,产量已廖廖无几,曾濒于绝迹。解放前,茶霸压价,一斤老竹大方只能换到一斤盐。茶农为谋生计只好砍茶种粮,大方茶因此濒于绝迹。解放后,大方茶重新恢复生产,并改进了制作工艺,大大提高了大方茶的质量。
大方茶由于色、香、味俱佳,又对消肥减胖有特效,在国内外市场享有很高声誉。在1955年被评为中国十大历史名茶。1979年,竹铺乡恢复了失传已久的顶谷大方茶生产,被行家誉为茶中极品。1984年,研究创制了清音大方新品种,其品质介于顶谷大方至特级大方之间。
大方茶基本制法与龙井、旗枪相似。于谷雨前采一芽二叶初展之鲜叶,经拣剔和薄摊,以手工杀青、做形、辉锅等工序制作而成。大方茶的炒制不用平锅而用斗锅,在炒制过程中,为便于茶叶在锅中翻动,常在锅内壁涂抹几滴菜油或豆油,使锅壁光滑,因而叶色较深暗,这也是与其他茶类不同之点。
大方茶有顶谷大方、普通大方、素胚大方之分。顶谷大方是大方茶中的极品,具有外形扁平匀齐、挺秀光滑,色泽暗绿微黄,芽藏不露、披满金色茸毫,内质汤色清澈微黄,香气高长有板栗香,滋味浓醇爽口,叶底嫩匀,芽显露肥壮的品质特点。
普通大方又分6级12等,品质特征为外形扁平匀齐,挺直光滑,色泽绿褐,润似铸铁,形如竹叶。内质香气浓烈,略带板栗香;滋味浓醇爽口,叶底嫩匀而带黄绿,汤色淡黄。冲泡大方茶可选用瓷杯,水温控制在90c左右为宜。
素胚大方是由大方毛茶精制而成,为花茶原料,通过窨花制成珠兰大方、茉莉大方等花大方茶。老竹大方天然品质好,吸附花香能力强,窨制的花大方,花香鲜浓,茶叶醇厚,花香茶味协调性好,为花茶之名品。不窨花的则称为素大方,在市场上也颇受欢迎。
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大方茶基本制法与龙井、旗枪相似。于谷雨前采一芽二叶初展之鲜叶,经拣剔和薄摊,以手工杀青、做形、辉锅等工序制作而成。大方茶的炒制不用平锅而用斗锅,在炒制过程中,为便于茶叶在锅中翻动,常在锅内壁涂抹几滴菜油或豆油,使锅壁光滑,因而叶色较深暗,这也是与其他茶类不同之点。
大方茶有顶谷大方、普通大方、素胚大方之分。顶谷大方是大方茶中的极品,具有外形扁平匀齐、挺秀光滑,色泽暗绿微黄,芽藏不露、披满金色茸毫,内质汤色清澈微黄,香气高长有板栗香,滋味浓醇爽口,叶底嫩匀,芽显露肥壮的品质特点。
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素胚大方是由大方毛茶精制而成,为花茶原料,通过窨花制成珠兰大方、茉莉大方等花大方茶。老竹大方天然品质好,吸附花香能力强,窨制的花大方,花香鲜浓,茶叶醇厚,花香茶味协调性好,为花茶之名品。不窨花的则称为素大方,在市场上也颇受欢迎。
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大方茶基本制法与龙井、旗枪相似。于谷雨前采一芽二叶初展之鲜叶,经拣剔和薄摊,以手工杀青、做形、辉锅等工序制作而成。大方茶的炒制不用平锅而用斗锅,在炒制过程中,为便于茶叶在锅中翻动,常在锅内壁涂抹几滴菜油或豆油,使锅壁光滑,因而叶色较深暗,这也是与其他茶类不同之点。
大方茶有顶谷大方、普通大方、素胚大方之分。顶谷大方是大方茶中的极品,具有外形扁平匀齐、挺秀光滑,色泽暗绿微黄,芽藏不露、披满金色茸毫,内质汤色清澈微黄,香气高长有板栗香,滋味浓醇爽口,叶底嫩匀,芽显露肥壮的品质特点。
普通大方又分6级12等,品质特征为外形扁平匀齐,挺直光滑,色泽绿褐,润似铸铁,形如竹叶。内质香气浓烈,略带板栗香;滋味浓醇爽口,叶底嫩匀而带黄绿,汤色淡黄。冲泡大方茶可选用瓷杯,水温控制在90c左右为宜。
素胚大方是由大方毛茶精制而成,为花茶原料,通过窨花制成珠兰大方、茉莉大方等花大方茶。老竹大方天然品质好,吸附花香能力强,窨制的花大方,花香鲜浓,茶叶醇厚,花香茶味协调性好,为花茶之名品。不窨花的则称为素大方,在市场上也颇受欢迎。
竹铺大方的生产历史悠久。传说早在宋、元年间,老竹岭上有座古庙,住着一个叫大方的和尚,大方和尚为了招待的客人而自种茶叶,创制大方工夫茶,老竹大方就此得名。清代已列为贡茶。
但到建国前夕,产量已廖廖无几,曾濒于绝迹。解放前,茶霸压价,一斤老竹大方只能换到一斤盐。茶农为谋生计只好砍茶种粮,大方茶因此濒于绝迹。解放后,大方茶重新恢复生产,并改进了制作工艺,大大提高了大方茶的质量。
大方茶由于色、香、味俱佳,又对消肥减胖有特效,在国内外市场享有很高声誉。在1955年被评为中国十大历史名茶。1979年,竹铺乡恢复了失传已久的顶谷大方茶生产,被行家誉为茶中极品。1984年,研究创制了清音大方新品种,其品质介于顶谷大方至特级大方之间。
大方茶基本制法与龙井、旗枪相似。于谷雨前采一芽二叶初展之鲜叶,经拣剔和薄摊,以手工杀青、做形、辉锅等工序制作而成。大方茶的炒制不用平锅而用斗锅,在炒制过程中,为便于茶叶在锅中翻动,常在锅内壁涂抹几滴菜油或豆油,使锅壁光滑,因而叶色较深暗,这也是与其他茶类不同之点。
大方茶有顶谷大方、普通大方、素胚大方之分。顶谷大方是大方茶中的极品,具有外形扁平匀齐、挺秀光滑,色泽暗绿微黄,芽藏不露、披满金色茸毫,内质汤色清澈微黄,香气高长有板栗香,滋味浓醇爽口,叶底嫩匀,芽显露肥壮的品质特点。
普通大方又分6级12等,品质特征为外形扁平匀齐,挺直光滑,色泽绿褐,润似铸铁,形如竹叶。内质香气浓烈,略带板栗香;滋味浓醇爽口,叶底嫩匀而带黄绿,汤色淡黄。冲泡大方茶可选用瓷杯,水温控制在90c左右为宜。
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大方茶有顶谷大方、普通大方、素胚大方之分。顶谷大方是大方茶中的极品,具有外形扁平匀齐、挺秀光滑,色泽暗绿微黄,芽藏不露、披满金色茸毫,内质汤色清澈微黄,香气高长有板栗香,滋味浓醇爽口,叶底嫩匀,芽显露肥壮的品质特点。
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素胚大方是由大方毛茶精制而成,为花茶原料,通过窨花制成珠兰大方、茉莉大方等花大方茶。老竹大方天然品质好,吸附花香能力强,窨制的花大方,花香鲜浓,茶叶醇厚,花香茶味协调性好,为花茶之名品。不窨花的则称为素大方,在市场上也颇受欢迎。
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