第三百二十四章 全聚德(下)
在带张思源去包厢的路上,杨宗满并没有跟张思源交谈。等走到包厢后,杨宗满笑着朝张思源问道:“不知道先生贵姓?”
“是小子失礼了,免贵姓张,弓长张,杨总喊我小张就好。您一直喊我先生,折煞我了。”张思源连忙说道。
张思源这才反应过来,刚刚杨宗满自我介绍的时候,他竟然没有自我介绍。这是很失礼的,这会儿反应过来的张思源连忙朝杨宗满打着招呼。
杨宗满闻言笑了笑,接着说道:“张少刚刚要我解惑,我之所以不在大厅里说,是因为我也不知道。毕竟已经过去一百多年了,当初到底是什么原因谁也不知道。我以前也问过我爷爷,可惜我爷爷说他也不知道。”
说完后,杨宗满没等张思源说话,就朝门外的服务员说道:“给张少上两只烤鸭。”
张思源听到杨宗满的称呼哭笑不得,他哪里算得上什么少爷。要是李涵在这里,杨宗满这么称呼李涵还好,自己可当不得一个少字。
想到这里,张思源连忙朝杨宗满说道:“杨总,您别称呼我张少,这真的是折煞我了,您喊我思源就好。对我来说,您是前辈,我不过是一个小辈,您这样我今天这烤鸭可吃不下去了。”
杨宗满这个时候心里也在疑惑,为什么李涵安排的这个人自己没有听说过。要知道,在燕京哪家有什么少爷,她不说全知道,但是起码上了档次的她都很清楚。外地那些她自然也知道,不然人家找过来,她因为不清楚背景得罪了的话,那也不是什么好事情。
生意人讲究的是和气生财,多认识人是好的。这也是李涵安排张思源来吃饭,她亲自招待的原因。毕竟李涵现在虽然只是个纨绔,但是作为李老爷子的独孙李涵以后肯定不会跟现在这样。
作为如今硕果仅存的几位元老之一,李老爷子的能量可是大得很。给李涵把未来的路铺好完全没有问题,前段时间燕京的动荡,她也有所耳闻。虽然不知道到底是什么原因发生那样的事情,但是李家在里面可是得到了不小的好处。
正当杨宗满在心中沉思的时候,服务员端着两只烤鸭走了进来。等服务员把烤鸭放好后,杨宗满朝服务员说的:“你先出去吧。”
张思源看着面前的烤鸭,想到胖子还没来,便朝杨宗满说道:“杨总,您先忙您的去吧。我这边还有一个朋友没有到,等他到了我们才开始开席。”
“那真不好意思,是我自作主张了。要不我让人把这两只烤鸭先撤了,等您朋友来了再给您上新鲜出炉的。”
杨宗满听到张思源的话,心里不禁有点暗怪李涵。原来李涵打电话给她的时候只说有两个人要来吃饭,她看着张思源跟周紫萱是两个人,以为没有别人了,刚刚就直接让服务员上了烤鸭。没想到张思源他们还有人没来,她这样就有点不对了。
张思源笑了笑:“没事的,反正屋子里有暖气,他应该也快到了。这一时半会儿鸭子也不会冷,您忙您的去吧。”
“这是我的名片,张先生您以后有什么需要的话,可以直接联系我。安排个包厢还是没问题的,我就不打扰你们了。”
杨宗满掏出一张名片递给了张思源,张思源刚刚说了两遍让她先忙,她自然是懂什么意思。本身她就是卖李涵面子才这么做,现在这样已经给足面子。毕竟张思源这个名字,她根本就没有听说过,也不想再继续在这里待下去。
张思源倒是也想给杨宗满一张自己的名片,可惜他到现在都没有自己的名片。想想张思源感觉自己差的东西好多,也就没有再说什么。
杨宗满走后,周紫萱朝张思源问道:“你对全聚德有想法?”
“这话怎么说?”张思源看着周紫萱。
周紫萱没管张思源看着自己,而是说道:“看出来的,很明显你对全聚德下了一番功夫,不然不会对这里这么了解。而且,你知道我对吃的没有什么挑剔的。今天却一定要来全聚德,还跟那个杨总聊了那么长时间。她没感觉的出来,我可感觉到了你对全聚德充满了兴趣。再想到你那红高粱,我总觉得你今天挑在全聚德吃饭的目的并不单纯。”
周紫萱并不是花瓶,相反来说,她是学霸。有一个宝钢总经理的母亲,一个沪市市委书记的父亲,还跟着周育才过了那么久。对很多东西她都懂一些,再加上他对张思源的了解,才会说出上面的话。
张思源笑了笑,没有承认也没有否认,而是对周紫萱说道:“知道全聚德的烤鸭怎么吃吗?”
周紫萱见张思源扯开话题,也没生气,反正这会儿不说,回去也要说。毕竟现在在人家的地方,说对人家的想法,万一让人家听到也不好。
看着周紫萱不说话,张思源接着说道:“吃鸭肉有三种佐料儿。一种为甜面酱加葱条,可配黄瓜条,萝卜条等;一种是蒜泥加酱油,也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻,烤鸭蘸着蒜泥吃,在鲜香之中,更增添了一丝辣意,风味更为独特,不少顾客特别偏爱这种佐料儿;第三种是白糖,这种吃法适合女士和儿童。”
“最后是主食,在全聚德,主食有两种。主要是荷叶饼,还有空心芝麻烧饼,将片好的鸭子蘸上甜面酱,卷荷叶饼吃是最传统的吃法。全聚德的荷叶饼饼面没有糊点和生白点,用手拿起来,对着光线照一下,饼薄厚均匀,放在盘中,可以清楚看见盘子上的“全聚德”标识。饼不破裂,劲道有咬劲儿。空心芝麻烧饼可以“中餐西吃”,在烧饼上一层鸭肉,夹上两片随热菜吃的青菜,一起夹好,用手抓起来吃。”
张思源说完后,见周紫萱不说话,拿起桌子上的荷叶饼,将鸭肉蘸上甜面酱,用荷叶饼卷好,放到周紫萱嘴边:“来,吃吃看。”
周紫萱并没有拒绝,张开嘴将张思源喂的鸭子吃了下去。看着周紫萱吃下去,张思源笑着问道:“怎么样,挺好吃的吧?”
对于张思源来说,这种吃法他并不喜欢。他不喜欢甜食,但是周紫萱并不挑。而且周紫萱是沪市人,本身就喜欢吃甜食。对这种吃法,可以说最适合周紫萱的吃法。
周紫萱点了点头:“确实挺好吃的。”
“知道为什么全聚德的烤鸭好吃吗?”张思源又开始卖弄起来。
周紫萱白了张思源一眼:“卖弄了这么长时间还没卖弄够,你就继续卖弄吧。我就满足你这虚荣心,等你卖弄完,我觉得可以的,再赏你点好处。”
张思源见自己的想法被周紫萱揭穿,嘿嘿一笑:“首先是吃烤鸭的季节。真正吃烤鸭,讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季,鸭肉比较肥嫩,而秋季天高气爽,无论温度、湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子也比较肥壮,有所谓“秋高鸭肥,笼中鸡胖”的谚语为证。夏天空气湿度大,人们本就不喜油腻,鸭坯上也常会湿漉漉的,这样烤出来,鸭皮不松脆,发艮。”
“其次是烤鸭的片法。烤鸭制作技巧一半在烤,一半在片。在全聚德,一般是人等鸭子,客人入座后,如果需要烤鸭,服务员马上通知鸭班,鸭班开始烤鸭,等五十分钟后,客人就可吃到热喷喷的烤鸭了。烤鸭现片现吃,吃到嘴里,皮是酥的,肉是嫩的,最为鲜美。片鸭的方法有三种,一种是杏仁片,这是最传统的片法,片好的鸭肉如杏仁;另一种片法如柳叶条,还有一种是皮肉分吃,鸭皮又酥又脆又香,鸭肉薄而不碎,裹在荷叶饼中食之,酥香鲜嫩。”
“另外,全聚德具有优质的原料燕京填鸭。燕京填鸭品种好,体形丰满,肌肉细嫩,有脂肪层。早年全聚德专门有自己的鸭子房,从外面购进鸭雏后,自己喂养。全聚德与京郊的鸭场签定购销合同,指导鸭场按全聚德的质量标准喂养,从而保证鸭子的质量。然后,是它的加工设备先进,专门有自己的鸭坯生产线;烹饪队伍雄厚,技术精湛,老技师经验丰富,新厨师都经过严格培训考核。最后是它的成品风味独特。烤鸭外观饱满,颜色呈枣红色,光亮油润,皮层酥脆,外焦里嫩,滋味鲜美,香而不腻。”
“好了,卖弄完了?”周紫萱白了一眼张思源。
对于张思源在自己面前卖弄,周紫萱并没有反感。毕竟这是张思源想在她面前证明他懂得多,这个时候的张思源,就像小时候考试得了第一名等着家长夸奖的孩子一样。
张思源点了点头:“卖弄完了,接着告诉你我为什么要研究全聚德。”
周紫萱露出洗耳恭听的样子,对于张思源现在的想法她根本猜不透。她想知道张思源要干什么,多了解了解张思源。这样才能让她更好的拥有张思源,从知道张思源百亿身价的时候,周紫萱就已经充满危机感。她觉得自己也该让自己强大起来,不能让自己与张思源相差越来越大。
“红高粱的事情你是知道的,我这段时间没有去管红高粱。一个原因是要忙时代科技跟搜狐的事情,另一个原因就是红高粱的发展路线我并没有想好。全聚德作为中国餐饮界的头牌,自然变成了我的研究对象。”
“然后呢?”周紫萱打断了张思源。
张思源笑着说道:“你别急啊,听我慢慢说。全聚德能有现在的这种规模,说实话跟历史还有各种机缘巧合有关,但是还是有很多可取的地方。红高粱虽然只是个快餐店,但是我想把它做成中国最大的连锁中餐快餐店。甚至是全球最大的中餐快餐连锁店,就跟国外的肯德基跟麦当劳一样。那么,全聚德的作用就很大了。”
刚刚还让周紫萱不要打断他说话,这会儿张思源却卖起了关子。周紫萱看着张思源这样,催促道:“有什么用,你快说啊。”
“你刚刚说卖弄的好有奖励的,奖励呢?”
周紫萱没好气的瞪了张思源一眼:“你想要什么奖励?”
“这里,亲一下。”张思源指了指自己的脸庞。
张思源也没敢多过分,稍微逗弄了下周紫萱接着说道:“那就是收购!全聚德作为老牌餐饮企业,当初濒临破产,是公私合营才挽救了全聚德。现在全聚德早已经不是杨家的私有品,里面的关系错综复杂。我知道在全聚德活过来后,杨家人是想将全聚德重新拿回到他们手上的。毕竟是老祖宗传下来的家产,现在却不再是自己家的东西。对杨家人来说,这是无法接受的。”
“我今天来全聚德,就是想看看全聚德的生意怎么样。另外,就是想接触接触全聚德现在的老板。只是没想到在李哥的安排下,这么凑巧,今天就遇到了杨家人。这样的话,下次跟杨家人再见面的时候就不会突兀了。”
周紫萱没想到张思源会打的这个想法,惊讶道:“你的意思是,将全聚德收购,或者说是占有绝对控股权,然后再跟红高粱组成集团,然后借着全聚德的名气发展红高粱?”
“可以这么说吧,虽然红高粱现在只是个小企业,但是如果能跟全聚德扯上关系的话对红高粱的发展会有很大的好处。我没指望靠全聚德就能把红高粱带起来,我主要想的还是让杨家人来给我打理两家公司。毕竟他们做餐饮的年头久了,比我自己做更有优势。”
“你凭什么觉得他们会听你的?”
“凭我能把全聚德控股,如果他们不答应我的条件,我让他们再也进不了全聚德!”张思源说这句话的时候,态度异常坚决。
周紫萱看着张思源的样子,摇了摇头。她不想打击张思源,对于全聚德的事情她也有耳闻。说的好听点全聚德现在是公私合营,实际上现在全聚德大部分的股份都在公家手上,想从公家手上把那些股份拿过来,无疑是在做梦。
这个时候,张思源的手机响了起来,接通后话筒里传来刘阳的声音:“思源,你们在哪儿呢?我到了。”
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“是小子失礼了,免贵姓张,弓长张,杨总喊我小张就好。您一直喊我先生,折煞我了。”张思源连忙说道。
张思源这才反应过来,刚刚杨宗满自我介绍的时候,他竟然没有自我介绍。这是很失礼的,这会儿反应过来的张思源连忙朝杨宗满打着招呼。
杨宗满闻言笑了笑,接着说道:“张少刚刚要我解惑,我之所以不在大厅里说,是因为我也不知道。毕竟已经过去一百多年了,当初到底是什么原因谁也不知道。我以前也问过我爷爷,可惜我爷爷说他也不知道。”
说完后,杨宗满没等张思源说话,就朝门外的服务员说道:“给张少上两只烤鸭。”
张思源听到杨宗满的称呼哭笑不得,他哪里算得上什么少爷。要是李涵在这里,杨宗满这么称呼李涵还好,自己可当不得一个少字。
想到这里,张思源连忙朝杨宗满说道:“杨总,您别称呼我张少,这真的是折煞我了,您喊我思源就好。对我来说,您是前辈,我不过是一个小辈,您这样我今天这烤鸭可吃不下去了。”
杨宗满这个时候心里也在疑惑,为什么李涵安排的这个人自己没有听说过。要知道,在燕京哪家有什么少爷,她不说全知道,但是起码上了档次的她都很清楚。外地那些她自然也知道,不然人家找过来,她因为不清楚背景得罪了的话,那也不是什么好事情。
生意人讲究的是和气生财,多认识人是好的。这也是李涵安排张思源来吃饭,她亲自招待的原因。毕竟李涵现在虽然只是个纨绔,但是作为李老爷子的独孙李涵以后肯定不会跟现在这样。
作为如今硕果仅存的几位元老之一,李老爷子的能量可是大得很。给李涵把未来的路铺好完全没有问题,前段时间燕京的动荡,她也有所耳闻。虽然不知道到底是什么原因发生那样的事情,但是李家在里面可是得到了不小的好处。
正当杨宗满在心中沉思的时候,服务员端着两只烤鸭走了进来。等服务员把烤鸭放好后,杨宗满朝服务员说的:“你先出去吧。”
张思源看着面前的烤鸭,想到胖子还没来,便朝杨宗满说道:“杨总,您先忙您的去吧。我这边还有一个朋友没有到,等他到了我们才开始开席。”
“那真不好意思,是我自作主张了。要不我让人把这两只烤鸭先撤了,等您朋友来了再给您上新鲜出炉的。”
杨宗满听到张思源的话,心里不禁有点暗怪李涵。原来李涵打电话给她的时候只说有两个人要来吃饭,她看着张思源跟周紫萱是两个人,以为没有别人了,刚刚就直接让服务员上了烤鸭。没想到张思源他们还有人没来,她这样就有点不对了。
张思源笑了笑:“没事的,反正屋子里有暖气,他应该也快到了。这一时半会儿鸭子也不会冷,您忙您的去吧。”
“这是我的名片,张先生您以后有什么需要的话,可以直接联系我。安排个包厢还是没问题的,我就不打扰你们了。”
杨宗满掏出一张名片递给了张思源,张思源刚刚说了两遍让她先忙,她自然是懂什么意思。本身她就是卖李涵面子才这么做,现在这样已经给足面子。毕竟张思源这个名字,她根本就没有听说过,也不想再继续在这里待下去。
张思源倒是也想给杨宗满一张自己的名片,可惜他到现在都没有自己的名片。想想张思源感觉自己差的东西好多,也就没有再说什么。
杨宗满走后,周紫萱朝张思源问道:“你对全聚德有想法?”
“这话怎么说?”张思源看着周紫萱。
周紫萱没管张思源看着自己,而是说道:“看出来的,很明显你对全聚德下了一番功夫,不然不会对这里这么了解。而且,你知道我对吃的没有什么挑剔的。今天却一定要来全聚德,还跟那个杨总聊了那么长时间。她没感觉的出来,我可感觉到了你对全聚德充满了兴趣。再想到你那红高粱,我总觉得你今天挑在全聚德吃饭的目的并不单纯。”
周紫萱并不是花瓶,相反来说,她是学霸。有一个宝钢总经理的母亲,一个沪市市委书记的父亲,还跟着周育才过了那么久。对很多东西她都懂一些,再加上他对张思源的了解,才会说出上面的话。
张思源笑了笑,没有承认也没有否认,而是对周紫萱说道:“知道全聚德的烤鸭怎么吃吗?”
周紫萱见张思源扯开话题,也没生气,反正这会儿不说,回去也要说。毕竟现在在人家的地方,说对人家的想法,万一让人家听到也不好。
看着周紫萱不说话,张思源接着说道:“吃鸭肉有三种佐料儿。一种为甜面酱加葱条,可配黄瓜条,萝卜条等;一种是蒜泥加酱油,也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻,烤鸭蘸着蒜泥吃,在鲜香之中,更增添了一丝辣意,风味更为独特,不少顾客特别偏爱这种佐料儿;第三种是白糖,这种吃法适合女士和儿童。”
“最后是主食,在全聚德,主食有两种。主要是荷叶饼,还有空心芝麻烧饼,将片好的鸭子蘸上甜面酱,卷荷叶饼吃是最传统的吃法。全聚德的荷叶饼饼面没有糊点和生白点,用手拿起来,对着光线照一下,饼薄厚均匀,放在盘中,可以清楚看见盘子上的“全聚德”标识。饼不破裂,劲道有咬劲儿。空心芝麻烧饼可以“中餐西吃”,在烧饼上一层鸭肉,夹上两片随热菜吃的青菜,一起夹好,用手抓起来吃。”
张思源说完后,见周紫萱不说话,拿起桌子上的荷叶饼,将鸭肉蘸上甜面酱,用荷叶饼卷好,放到周紫萱嘴边:“来,吃吃看。”
周紫萱并没有拒绝,张开嘴将张思源喂的鸭子吃了下去。看着周紫萱吃下去,张思源笑着问道:“怎么样,挺好吃的吧?”
对于张思源来说,这种吃法他并不喜欢。他不喜欢甜食,但是周紫萱并不挑。而且周紫萱是沪市人,本身就喜欢吃甜食。对这种吃法,可以说最适合周紫萱的吃法。
周紫萱点了点头:“确实挺好吃的。”
“知道为什么全聚德的烤鸭好吃吗?”张思源又开始卖弄起来。
周紫萱白了张思源一眼:“卖弄了这么长时间还没卖弄够,你就继续卖弄吧。我就满足你这虚荣心,等你卖弄完,我觉得可以的,再赏你点好处。”
张思源见自己的想法被周紫萱揭穿,嘿嘿一笑:“首先是吃烤鸭的季节。真正吃烤鸭,讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季,鸭肉比较肥嫩,而秋季天高气爽,无论温度、湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子也比较肥壮,有所谓“秋高鸭肥,笼中鸡胖”的谚语为证。夏天空气湿度大,人们本就不喜油腻,鸭坯上也常会湿漉漉的,这样烤出来,鸭皮不松脆,发艮。”
“其次是烤鸭的片法。烤鸭制作技巧一半在烤,一半在片。在全聚德,一般是人等鸭子,客人入座后,如果需要烤鸭,服务员马上通知鸭班,鸭班开始烤鸭,等五十分钟后,客人就可吃到热喷喷的烤鸭了。烤鸭现片现吃,吃到嘴里,皮是酥的,肉是嫩的,最为鲜美。片鸭的方法有三种,一种是杏仁片,这是最传统的片法,片好的鸭肉如杏仁;另一种片法如柳叶条,还有一种是皮肉分吃,鸭皮又酥又脆又香,鸭肉薄而不碎,裹在荷叶饼中食之,酥香鲜嫩。”
“另外,全聚德具有优质的原料燕京填鸭。燕京填鸭品种好,体形丰满,肌肉细嫩,有脂肪层。早年全聚德专门有自己的鸭子房,从外面购进鸭雏后,自己喂养。全聚德与京郊的鸭场签定购销合同,指导鸭场按全聚德的质量标准喂养,从而保证鸭子的质量。然后,是它的加工设备先进,专门有自己的鸭坯生产线;烹饪队伍雄厚,技术精湛,老技师经验丰富,新厨师都经过严格培训考核。最后是它的成品风味独特。烤鸭外观饱满,颜色呈枣红色,光亮油润,皮层酥脆,外焦里嫩,滋味鲜美,香而不腻。”
“好了,卖弄完了?”周紫萱白了一眼张思源。
对于张思源在自己面前卖弄,周紫萱并没有反感。毕竟这是张思源想在她面前证明他懂得多,这个时候的张思源,就像小时候考试得了第一名等着家长夸奖的孩子一样。
张思源点了点头:“卖弄完了,接着告诉你我为什么要研究全聚德。”
周紫萱露出洗耳恭听的样子,对于张思源现在的想法她根本猜不透。她想知道张思源要干什么,多了解了解张思源。这样才能让她更好的拥有张思源,从知道张思源百亿身价的时候,周紫萱就已经充满危机感。她觉得自己也该让自己强大起来,不能让自己与张思源相差越来越大。
“红高粱的事情你是知道的,我这段时间没有去管红高粱。一个原因是要忙时代科技跟搜狐的事情,另一个原因就是红高粱的发展路线我并没有想好。全聚德作为中国餐饮界的头牌,自然变成了我的研究对象。”
“然后呢?”周紫萱打断了张思源。
张思源笑着说道:“你别急啊,听我慢慢说。全聚德能有现在的这种规模,说实话跟历史还有各种机缘巧合有关,但是还是有很多可取的地方。红高粱虽然只是个快餐店,但是我想把它做成中国最大的连锁中餐快餐店。甚至是全球最大的中餐快餐连锁店,就跟国外的肯德基跟麦当劳一样。那么,全聚德的作用就很大了。”
刚刚还让周紫萱不要打断他说话,这会儿张思源却卖起了关子。周紫萱看着张思源这样,催促道:“有什么用,你快说啊。”
“你刚刚说卖弄的好有奖励的,奖励呢?”
周紫萱没好气的瞪了张思源一眼:“你想要什么奖励?”
“这里,亲一下。”张思源指了指自己的脸庞。
张思源也没敢多过分,稍微逗弄了下周紫萱接着说道:“那就是收购!全聚德作为老牌餐饮企业,当初濒临破产,是公私合营才挽救了全聚德。现在全聚德早已经不是杨家的私有品,里面的关系错综复杂。我知道在全聚德活过来后,杨家人是想将全聚德重新拿回到他们手上的。毕竟是老祖宗传下来的家产,现在却不再是自己家的东西。对杨家人来说,这是无法接受的。”
“我今天来全聚德,就是想看看全聚德的生意怎么样。另外,就是想接触接触全聚德现在的老板。只是没想到在李哥的安排下,这么凑巧,今天就遇到了杨家人。这样的话,下次跟杨家人再见面的时候就不会突兀了。”
周紫萱没想到张思源会打的这个想法,惊讶道:“你的意思是,将全聚德收购,或者说是占有绝对控股权,然后再跟红高粱组成集团,然后借着全聚德的名气发展红高粱?”
“可以这么说吧,虽然红高粱现在只是个小企业,但是如果能跟全聚德扯上关系的话对红高粱的发展会有很大的好处。我没指望靠全聚德就能把红高粱带起来,我主要想的还是让杨家人来给我打理两家公司。毕竟他们做餐饮的年头久了,比我自己做更有优势。”
“你凭什么觉得他们会听你的?”
“凭我能把全聚德控股,如果他们不答应我的条件,我让他们再也进不了全聚德!”张思源说这句话的时候,态度异常坚决。
周紫萱看着张思源的样子,摇了摇头。她不想打击张思源,对于全聚德的事情她也有耳闻。说的好听点全聚德现在是公私合营,实际上现在全聚德大部分的股份都在公家手上,想从公家手上把那些股份拿过来,无疑是在做梦。
这个时候,张思源的手机响了起来,接通后话筒里传来刘阳的声音:“思源,你们在哪儿呢?我到了。”
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