第588章 火踵老鸭汤
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马厨师开始汇报:“目前我们做的菜,也以阿联酋当地人的口味为主,比如说牛排这种大众化的食品,这边的人大部分喜欢七八成熟的,在这个基础上,我们在牛排里,按照华国人的传统,添加了海鲜这些,口感会更有层次,吃起来也更新鲜。”
听起来确实不错。
“这道菜卖的怎么样?”华风问道。
马厨师摇摇头:“和我们想象的差距比较大,客人虽然评价好吃,但是重复点单的人,却比较少。”
张跃插话:“是不是吃不惯。”
也确实有这个可能。
不过……
华风反问:“你吃得惯鲍鱼吗?还不是照样觉得吃个两馒头很开心?”
他想了想,对马厨师三人说:“马厨师,你们以前的菜品,应该是90的本地菜融合了10的华国菜,从现在开始,你们将比例倒过来,90的华国菜+10的本地菜,我们试一下市场反应。”
哈?
以华国菜为主?
那,还能叫米其林吗?
“我说过,我要做的,是另一个世界级标志性餐厅,不一定是米其林。”
华风见几个厨师有些纳闷,解释道。
厨师们琢磨了琢磨。
马厨师说:“这样的话,我们就能最大限度发挥优势了。”
“你们放心大胆的做,其他的都交给我。”
翌日。
上客前,华风和张跃去后厨了解厨师们今天的菜品情况。
阿联酋和意大利的厨师早早的已经上报好了今天要准备的菜,这会儿所有的材料准备齐全,在站在一旁端详帮手们处理配菜。
马厨师和陈,李三个人,则紧张的在后厨门口张望。
“今天你们准备上什么菜?”华风问。
马厨师望着外面的入口,没有吱声。
陈厨师嘟囔道:“本来,马哥问他的好兄弟要了些金华火腿,对方答应会在上客前送过来,可这会儿都没来。”
火腿?
阿联酋和意大利厨师听说华国厨师准备做火腿,都掩嘴轻笑起来。
在他们眼里,火腿相当于一道冷菜。
而冷菜,众所周知,卖不上价格。
而且,一道火腿,能做出什么美味?
名叫楚门的阿联酋厨师问马厨师:“小马,请问你的火腿有什么特别之处吗?”
马厨师这个人,平时比较低调。
这会儿又担心火腿不能及时送到,所以只是淡淡的说:“没什么,就是金华火腿而已。”
切!
几个外国厨师同时不屑的笑了起来。
“马厨师,我们当地人不喜欢吃火腿,即便要吃,也不会吃什么……金华?”楚门摊摊手。
马厨师不以为意,只是焦急的拿出手机拨打电话。
少时,外面出来一声:来了!
接着,一个外国小伙子抱着胳膊大小,状如琵琶的一个东西来到了后厨。
马厨师喜出望外,他接过火腿,再三言谢。
外国厨师看了看马厨师怀里的大家伙,不由的哑然失笑。
“小马,你准备用这东西做菜?”
怀里抱着金华火腿,马厨师的心安定了不少。
他一面对华风说:今晚自己和陈,李三个人准备的是火踵炖老鸭汤,一边飞速到案板前,翻开火腿,切片。
外国厨师听马厨师报了菜名,不由的都微微一怔。
楚门道:“马厨师,你这道菜是华国的吧,现在米其林售卖最好的是本地菜,你这会儿做一道华国菜,是想砸餐厅招牌吗?”
马厨师只顾在餐桌前工作,没时间理会楚门。
华风接话:“楚门,既然我们的比赛是由你们厨师各自发挥,我看,也不必拘泥于菜系,再说……米其林餐厅到底售卖什么菜,也不是你说了算的。”
楚门知道华风在帮着马厨师他们说话。
不过,客人的口味,可不给任何人面子。
今天这道火踵老鸭汤,肯定卖不出去。
到时候丢脸的,可不只有马厨师一个人了,还包括这个忽然冒出来的华国董事长!
楚门几人没有说话,看戏一般盯着马厨师几个。
少时,客人陆续来到餐厅。
经过一段时间的改革,来餐厅的人已经比以前多了不少。
不过,客人仅限于老客户以及他们的推荐,根本没达到华风坐标店,网红店的要求。
华风吩咐工作人员将火踵老鸭汤放到了菜单上,并让他们对今天的新菜品,分别给客人介绍。
最近这两天来店里的客人,已经知道了这家餐厅的特色。
所以选择起来,倒也轻车熟路。
不过,虽然工作人员热情推荐,但最后十桌客人,只有一桌客人肯尝试马厨师他们做的火踵老鸭汤。
这些外国客人,习惯了牛排鲍鱼大虾,对老鸭这种东西,有天生的抗拒心理。
不过,好歹总算有一桌客人肯尝试了。
但愿马厨师他们做的这道菜能让客人满意!
华风在吧台一边琢磨华国菜取名的事情,一边自言自语。
张跃也紧紧盯着后厨方向,似乎生怕一个不注意,老鸭汤从他身边飞走一样。
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马厨师开始汇报:“目前我们做的菜,也以阿联酋当地人的口味为主,比如说牛排这种大众化的食品,这边的人大部分喜欢七八成熟的,在这个基础上,我们在牛排里,按照华国人的传统,添加了海鲜这些,口感会更有层次,吃起来也更新鲜。”
听起来确实不错。
“这道菜卖的怎么样?”华风问道。
马厨师摇摇头:“和我们想象的差距比较大,客人虽然评价好吃,但是重复点单的人,却比较少。”
张跃插话:“是不是吃不惯。”
也确实有这个可能。
不过……
华风反问:“你吃得惯鲍鱼吗?还不是照样觉得吃个两馒头很开心?”
他想了想,对马厨师三人说:“马厨师,你们以前的菜品,应该是90的本地菜融合了10的华国菜,从现在开始,你们将比例倒过来,90的华国菜+10的本地菜,我们试一下市场反应。”
哈?
以华国菜为主?
那,还能叫米其林吗?
“我说过,我要做的,是另一个世界级标志性餐厅,不一定是米其林。”
华风见几个厨师有些纳闷,解释道。
厨师们琢磨了琢磨。
马厨师说:“这样的话,我们就能最大限度发挥优势了。”
“你们放心大胆的做,其他的都交给我。”
翌日。
上客前,华风和张跃去后厨了解厨师们今天的菜品情况。
阿联酋和意大利的厨师早早的已经上报好了今天要准备的菜,这会儿所有的材料准备齐全,在站在一旁端详帮手们处理配菜。
马厨师和陈,李三个人,则紧张的在后厨门口张望。
“今天你们准备上什么菜?”华风问。
马厨师望着外面的入口,没有吱声。
陈厨师嘟囔道:“本来,马哥问他的好兄弟要了些金华火腿,对方答应会在上客前送过来,可这会儿都没来。”
火腿?
阿联酋和意大利厨师听说华国厨师准备做火腿,都掩嘴轻笑起来。
在他们眼里,火腿相当于一道冷菜。
而冷菜,众所周知,卖不上价格。
而且,一道火腿,能做出什么美味?
名叫楚门的阿联酋厨师问马厨师:“小马,请问你的火腿有什么特别之处吗?”
马厨师这个人,平时比较低调。
这会儿又担心火腿不能及时送到,所以只是淡淡的说:“没什么,就是金华火腿而已。”
切!
几个外国厨师同时不屑的笑了起来。
“马厨师,我们当地人不喜欢吃火腿,即便要吃,也不会吃什么……金华?”楚门摊摊手。
马厨师不以为意,只是焦急的拿出手机拨打电话。
少时,外面出来一声:来了!
接着,一个外国小伙子抱着胳膊大小,状如琵琶的一个东西来到了后厨。
马厨师喜出望外,他接过火腿,再三言谢。
外国厨师看了看马厨师怀里的大家伙,不由的哑然失笑。
“小马,你准备用这东西做菜?”
怀里抱着金华火腿,马厨师的心安定了不少。
他一面对华风说:今晚自己和陈,李三个人准备的是火踵炖老鸭汤,一边飞速到案板前,翻开火腿,切片。
外国厨师听马厨师报了菜名,不由的都微微一怔。
楚门道:“马厨师,你这道菜是华国的吧,现在米其林售卖最好的是本地菜,你这会儿做一道华国菜,是想砸餐厅招牌吗?”
马厨师只顾在餐桌前工作,没时间理会楚门。
华风接话:“楚门,既然我们的比赛是由你们厨师各自发挥,我看,也不必拘泥于菜系,再说……米其林餐厅到底售卖什么菜,也不是你说了算的。”
楚门知道华风在帮着马厨师他们说话。
不过,客人的口味,可不给任何人面子。
今天这道火踵老鸭汤,肯定卖不出去。
到时候丢脸的,可不只有马厨师一个人了,还包括这个忽然冒出来的华国董事长!
楚门几人没有说话,看戏一般盯着马厨师几个。
少时,客人陆续来到餐厅。
经过一段时间的改革,来餐厅的人已经比以前多了不少。
不过,客人仅限于老客户以及他们的推荐,根本没达到华风坐标店,网红店的要求。
华风吩咐工作人员将火踵老鸭汤放到了菜单上,并让他们对今天的新菜品,分别给客人介绍。
最近这两天来店里的客人,已经知道了这家餐厅的特色。
所以选择起来,倒也轻车熟路。
不过,虽然工作人员热情推荐,但最后十桌客人,只有一桌客人肯尝试马厨师他们做的火踵老鸭汤。
这些外国客人,习惯了牛排鲍鱼大虾,对老鸭这种东西,有天生的抗拒心理。
不过,好歹总算有一桌客人肯尝试了。
但愿马厨师他们做的这道菜能让客人满意!
华风在吧台一边琢磨华国菜取名的事情,一边自言自语。
张跃也紧紧盯着后厨方向,似乎生怕一个不注意,老鸭汤从他身边飞走一样。
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