405.五个维度
在众人的“勤奋努力”之下,一桌菜,竟全都光盘了,连咸肉冬瓜汤也是没有剩下。
凌睿有些目瞪口呆,今天的菜,量可是比平时点菜要多少三分之一左右的,因为今天节目组买的就多。
“果然,吃货的力量真的是无穷的。”凌睿感叹,“这么多菜你们都能吃完?”
“多吗?”陈赫不以为然,“我还觉得不不够呢,早上太累了。”
“对啊,早上实在是太惨了,只有美食能安慰我。”
“现在想想都不寒而栗。”
跑男几人这会儿说起来倒是没有太大障碍了,因为美食已经慰藉了他们的心灵,舒服得不得了。
“但是真的,小睿,你这个菜是怎么做的?”baby开口问,“我其实自己不太会做饭,但是吃到你做的饭菜,我想把我家里人都带过来。”
凌睿笑着想了想,道,“做饭方式呢,没有什么不一样,在于厨师做菜的时候对火候,调料,食材以及心意的把控。”
“心意?”
“这么玄吗?”
“你们,不是尝试过吗?”凌睿笑着道,“昨天晚上那一道二十四桥明月夜。”
“真这么玄幻?”邓超楞了楞,“不过,昨天吃完二十四桥明月夜,我是真的觉得有些感动,有些想哭,有些思念。这真是食物传达的?”
“我也感动,想哭,想起了……”陈赫的话戛然而止。
其他几人也是纷纷点头,因为自己也是感受到了。
“所以啊,这是我们在知道你们点了二十四桥明月夜之后,很想阻止的原因。”黄雷无奈,“因为我们已经吃过两次了,也想哭过两次了,甚至第一次的时候已经哭过了。”
“对。”禾炅点头,“我原本是一直不信世上有所谓的能传达心意的美食,但是去年,极挑男人帮来的时候出现了一次,今年又同一道菜出现好几次,我是真真切切的感受到了,所以我信了。这真的不是我们多愁善感。”
彭彭和子风也点头。
谢娜也是如此,“我还以为我是多愁善感呢!吃小睿的菜特别容易多愁善感!”
凌睿笑笑,“人多说,评价一道菜,有五个维度。”
“分别是,色、香、味、形、意。”
“形是从色中分离出来的。”
“很多时候我们评价一道菜大多是,色香味俱全。”
“但往往,会忽略了形与意。”
“甚至,很多厨师在做菜的时候只考虑香与味,只要这道菜闻起来香,吃起来好吃,就觉得成功了,其实不是。”
“人是视觉动物。”
“所以,色与形是真的很重要。中国古代,宫廷菜是很讲究的,哪怕是炒个青菜,也得摆好盘。”
众人点点头。
“一道菜,色香味都有了,如果差了形与意,那其实还是差不少的。”
“就好像今天这猪肝,色香味都有吧?”
众人再一次点点头,不是叫色香味都有啊,是都飞上天了啊!
“可在摆盘以及装饰上,我就没有废太多功夫,所以,大家看上去也不过是简单的点缀。”
“吃上去,是不是没有昨天那道二十四桥明月夜来得感动,哪怕今天这猪肝你觉得味道已经超过了昨天的二十四桥。”
众人细细的回味,越回味,越觉得凌睿说的是对的。
……
直播间,网友们纷纷喊着666.
“第一次听到这样的论断。”
“我一直觉得菜真的只要好吃就行了。”
“我现在明白,为啥我师父老说我天资愚钝。”
“我以前一直以为,学校里学雕花啊,摆盘啊,都是假的,一道菜只有味道才是最终标准。”
“现在,居然都被打了脸?”
“真的有意境传达这回事儿?”
“我还是觉得太玄了。”
“真的,太玄了。”
“忽然好羡慕那些能上节目的狗托!”
“狗托!”
“嗷嗷嗷!”
……
“然而,形,是实实在在的在传达心意中的最重要的一环。”凌睿继续道,“若二十四桥我没有雕萝卜桥,而是直接用蒸的火腿当底盘,你们觉得,还有这个效果吗?”
众人摇头。
黄雷轻笑,“做饭都被你做出朵花儿来了,但是,道理的确是如此。”
凌睿也笑着,“还是师父懂我。”
“蛙声十里出山泉,大家应该都学过吧?”黄雷开始解释,“是白石老人的画作,一道山涧,几只蝌蚪,却让人联想到了蛙声十里。”
“这就是意境的传达。”
众人依旧不太明白。
“是因为表达形式吗?”子风开口问道,“因为这幅画能表达出来的意思?”
“可以说是,也可以说不是。”凌睿笑着道,“是表达形式不假,但同样,也是因为作画者的构思。”
“二十四桥明月夜,这道菜既然叫了这个名字,那菜里当然要有桥。”
“明月夜,既然要有明月,你又不能放在天上,那就得有水中倒影的月亮。”
“所以就得有湖面。”
“等这些你都表达完成,契合主题,有些东西,自然而然的就能表现出来。”
众人恍然大悟。
“所以我在第一次看到这道菜的时候,就想到了杜牧的全诗,想到了全诗所表现的感情。”禾炅感叹,“原来是这样。”
“色香味,已经抓住了你们的心神。”
“这个时候,形的表达,更能让你们印象深刻。”
“意,也就自然而然了。”
“忽然觉得,睿哥此刻好像一个大宗师。”彭彭感慨,“好羡慕睿哥能在这个年纪把一件事情做到了这样的极致与理解。”
凌睿笑笑,“你努力,自然也就会的。”
“那是当然。”彭彭点头,笑着应了。
“所以,想要学做菜,最基础的,还是色香味。”凌睿看向baby,“这东西,只能多练练。”
“练习是对的。”黄雷点头,“小睿今年做的菜,比去年的,要好上不少。”
禾炅等人也点头。
连着陈赫也点头。
……
“厨宗凌睿!”
“好一个厨宗!”
“我觉得睿哥真的可以开山立派了啊!”
“说的好有道理啊!”
“原来菜真的能传达心意啊!”
“果然是我小觑了天下人啊!”
“好想吃睿哥做点菜!”
“好想吃+1!”
“再一次实名羡慕那些狗托啊!”
。
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凌睿有些目瞪口呆,今天的菜,量可是比平时点菜要多少三分之一左右的,因为今天节目组买的就多。
“果然,吃货的力量真的是无穷的。”凌睿感叹,“这么多菜你们都能吃完?”
“多吗?”陈赫不以为然,“我还觉得不不够呢,早上太累了。”
“对啊,早上实在是太惨了,只有美食能安慰我。”
“现在想想都不寒而栗。”
跑男几人这会儿说起来倒是没有太大障碍了,因为美食已经慰藉了他们的心灵,舒服得不得了。
“但是真的,小睿,你这个菜是怎么做的?”baby开口问,“我其实自己不太会做饭,但是吃到你做的饭菜,我想把我家里人都带过来。”
凌睿笑着想了想,道,“做饭方式呢,没有什么不一样,在于厨师做菜的时候对火候,调料,食材以及心意的把控。”
“心意?”
“这么玄吗?”
“你们,不是尝试过吗?”凌睿笑着道,“昨天晚上那一道二十四桥明月夜。”
“真这么玄幻?”邓超楞了楞,“不过,昨天吃完二十四桥明月夜,我是真的觉得有些感动,有些想哭,有些思念。这真是食物传达的?”
“我也感动,想哭,想起了……”陈赫的话戛然而止。
其他几人也是纷纷点头,因为自己也是感受到了。
“所以啊,这是我们在知道你们点了二十四桥明月夜之后,很想阻止的原因。”黄雷无奈,“因为我们已经吃过两次了,也想哭过两次了,甚至第一次的时候已经哭过了。”
“对。”禾炅点头,“我原本是一直不信世上有所谓的能传达心意的美食,但是去年,极挑男人帮来的时候出现了一次,今年又同一道菜出现好几次,我是真真切切的感受到了,所以我信了。这真的不是我们多愁善感。”
彭彭和子风也点头。
谢娜也是如此,“我还以为我是多愁善感呢!吃小睿的菜特别容易多愁善感!”
凌睿笑笑,“人多说,评价一道菜,有五个维度。”
“分别是,色、香、味、形、意。”
“形是从色中分离出来的。”
“很多时候我们评价一道菜大多是,色香味俱全。”
“但往往,会忽略了形与意。”
“甚至,很多厨师在做菜的时候只考虑香与味,只要这道菜闻起来香,吃起来好吃,就觉得成功了,其实不是。”
“人是视觉动物。”
“所以,色与形是真的很重要。中国古代,宫廷菜是很讲究的,哪怕是炒个青菜,也得摆好盘。”
众人点点头。
“一道菜,色香味都有了,如果差了形与意,那其实还是差不少的。”
“就好像今天这猪肝,色香味都有吧?”
众人再一次点点头,不是叫色香味都有啊,是都飞上天了啊!
“可在摆盘以及装饰上,我就没有废太多功夫,所以,大家看上去也不过是简单的点缀。”
“吃上去,是不是没有昨天那道二十四桥明月夜来得感动,哪怕今天这猪肝你觉得味道已经超过了昨天的二十四桥。”
众人细细的回味,越回味,越觉得凌睿说的是对的。
……
直播间,网友们纷纷喊着666.
“第一次听到这样的论断。”
“我一直觉得菜真的只要好吃就行了。”
“我现在明白,为啥我师父老说我天资愚钝。”
“我以前一直以为,学校里学雕花啊,摆盘啊,都是假的,一道菜只有味道才是最终标准。”
“现在,居然都被打了脸?”
“真的有意境传达这回事儿?”
“我还是觉得太玄了。”
“真的,太玄了。”
“忽然好羡慕那些能上节目的狗托!”
“狗托!”
“嗷嗷嗷!”
……
“然而,形,是实实在在的在传达心意中的最重要的一环。”凌睿继续道,“若二十四桥我没有雕萝卜桥,而是直接用蒸的火腿当底盘,你们觉得,还有这个效果吗?”
众人摇头。
黄雷轻笑,“做饭都被你做出朵花儿来了,但是,道理的确是如此。”
凌睿也笑着,“还是师父懂我。”
“蛙声十里出山泉,大家应该都学过吧?”黄雷开始解释,“是白石老人的画作,一道山涧,几只蝌蚪,却让人联想到了蛙声十里。”
“这就是意境的传达。”
众人依旧不太明白。
“是因为表达形式吗?”子风开口问道,“因为这幅画能表达出来的意思?”
“可以说是,也可以说不是。”凌睿笑着道,“是表达形式不假,但同样,也是因为作画者的构思。”
“二十四桥明月夜,这道菜既然叫了这个名字,那菜里当然要有桥。”
“明月夜,既然要有明月,你又不能放在天上,那就得有水中倒影的月亮。”
“所以就得有湖面。”
“等这些你都表达完成,契合主题,有些东西,自然而然的就能表现出来。”
众人恍然大悟。
“所以我在第一次看到这道菜的时候,就想到了杜牧的全诗,想到了全诗所表现的感情。”禾炅感叹,“原来是这样。”
“色香味,已经抓住了你们的心神。”
“这个时候,形的表达,更能让你们印象深刻。”
“意,也就自然而然了。”
“忽然觉得,睿哥此刻好像一个大宗师。”彭彭感慨,“好羡慕睿哥能在这个年纪把一件事情做到了这样的极致与理解。”
凌睿笑笑,“你努力,自然也就会的。”
“那是当然。”彭彭点头,笑着应了。
“所以,想要学做菜,最基础的,还是色香味。”凌睿看向baby,“这东西,只能多练练。”
“练习是对的。”黄雷点头,“小睿今年做的菜,比去年的,要好上不少。”
禾炅等人也点头。
连着陈赫也点头。
……
“厨宗凌睿!”
“好一个厨宗!”
“我觉得睿哥真的可以开山立派了啊!”
“说的好有道理啊!”
“原来菜真的能传达心意啊!”
“果然是我小觑了天下人啊!”
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