第二十二章:酒的前世今生
话说众人要活烹了丁吾促使了酒的出世,但酒这种东西本意上丁吾是不愿意提前拿出来的,酒虽然是良好的精神安慰剂,但是也是一种误事的工具,各种情绪的放大剂,喝多了无益于朴实的原始生活,而且会占用大量本来可以用作口粮的食物,尤其是这种才刚站住脚危机四伏的时期。酒是人类生活中一项重要的发现但绝对不是发明,不光人类,动物们很早就发现,成熟过度的果子会散发出一种奇怪的味道,这种果子吃下去了以后会变得情绪化,忘却各种烦恼的同时放大各种情绪,产生愉悦感的同时感觉一切皆有可能,所以人和动物都很喜爱吃这种自然界里存在的含酒的发酵果实。
酒精是酵母菌分解糖类物质的代谢品,自然界本身就有大量的酵母菌存在,水果的表面会附着较多,通常等到果实熟透之后酵母菌就会发酵果肉产生酒精成分,原始时代人和动物食用这种熟透的果实以获取酒精,但是果树并不常见,所以弥足珍贵,原始人类并不懂得酒是如何产生,他们只是观察得知自然界酒的来源,然后去获取这种自然界的恩赐,至于后世出现的酒完全是各种意外情况下的副产品,很多传说都表明,酿造酒的产生纯粹就是一场意外,比如将煮熟的米饭或麦子放入了罐子中,为了保存或者隐藏起来而埋入地下,经过了很长时间大家决定把这些保存好的食物取出来重新食用,但是发现,其中某些罐子里的食物居然变成了液体,而且闻起来有发酵果子的味道,喝了以后会有飘然的感觉,这就是无意之间出现的酒,后人通过各种重复试验,逐渐掌握了制作酒的办法,一是富含糖分或者淀粉的原料,二就是酒曲,三是密闭条件下混合了酒曲的原料会自然发酵成酒。
酒的酿造和农耕有着紧密的联系,农耕会产生大量的粮食,粮食因为存放的原因偶然会产生自然的酒,古人通过观察从而掌握了酿酒的技术,但是在原始时代,这些条件并不具备,食物匮乏,富含糖分和淀粉的食物只能通过采集得到,数量也非常稀少,尤其是酒曲这更是无法得到,但是并不妨碍有原始的酒类存在。
但是丁吾的酒并不是完全的自然界产生的成熟果实酿造而成,原始社会酿酒并没有酒曲之类现成的东西,做法是女人会将一些富含淀粉的东西比如植物根茎在嘴巴里咀嚼,然后将这些混合了唾液的物质吐进一个罐子里密封起来,用唾液里的淀粉酶来促使淀粉发酵成酒,这种方法是原始社会酿酒初级状态的普遍的行为,但是丁吾并没有采用这种恶心得让人郁闷的方法来制造酒,他换了个其他的办法。
首先是找到富含淀粉的植物,通常植物的块茎和果实会蕴含淀粉,这时容易加工和获得就尤为重要,丁吾首先能想到的就是橡树果实,河边密布着一大片树林,其中橡树非常多,而且橡实也很多,他收集了大量的橡实来作为淀粉的来源,橡实富含淀粉,是很好的制酒原料,但是橡实有个很大的缺点就是果实里含有大量的单宁,这让橡实的口感非常差,食用了以后还有一个很大的副作用就是会拉不出来屎,这在现代也许不是太大问题,但是在原始时代就非常要命,所以人类并不会选择橡实作为主要食物,白白放过了这富含淀粉的果实。后来通过实践发现,用水泡可以消除果实中绝大部分的单宁,让橡实淀粉能够食用,但丁吾认为橡实作为酿酒的原料是适合的,在有其他各种食物的时期,橡实作为食物并不是最优选择,原始人都知道橡实并不好吃而且还有害处,因此拿来制酒也不会挤占到食物的份额。
丁吾利用闲暇的时间和半大小子们在河边树林里采集了大量的橡实,去除了果壳以后,砸碎放入坛中浸泡,通常浸泡时间在一个星期左右,期间换三到四次水,就可以有效的去除掉橡实中绝大部分单宁,当然,换掉的水里含有大量单宁,单宁可是一样重要的原料,至于干什么用,后面将会提到,废水当然不能倒掉,这水要收集起来放在陶缸里阴干,以备后用。然后将去除了单宁的橡实彻底捣碎,将富含淀粉的溶液浓缩以后装入用火烤消毒的坛子中加热除菌,再放入成熟发酵了的果实作为酒曲,用兽皮封上以后再在上面涂抹一层稀泥来密封,埋入地下等上十天半个月自然发酵之后就可以挖出来饮用。
这种办法较用咀嚼的方式制造酒是一个进步,而且避免了恶心的过程,除了祛除单宁耗时长一些,而且会残留少量单宁让酒味道稍微带些涩味以外,算得上是原始时代巨大的技术进步,不过丁吾并无意大量制造这种属于嗜好品的酒,在没有富余劳力的情况下,任何对发展无益的事情应该避免少做,所以他也只准备少量的制作上一些酒来作为娱乐的工具。
但一字眉等人对酒这种饮料抱有极大的兴趣,饼子脸总会制作一些稀奇古怪的东西,这些东西通常都有各种用处,这也是整个群落迁徙路上最大的惊喜,现在他们有稳定的猎获,也建立了一个可以休息的聚落,一切都在向美好的方向发展,酒这种东西更让大家心情愉快,因此很有必要让饼子脸制作出大量的酒来作为饮料。
原始人并不懂得制作酒需要的工序和原料,他们只是简单的认为只要需要,饼子脸就能变出酒来,就和他将随处可见的泥巴放入火中,最后就能得到坚硬的陶器,酒也会是如此的情况,所以勒令饼子脸不用干其他的事情,只要专心制作酒就可以。
丁吾对这种情况早有预料,他表示这东西是上天的恩赐,并不是想有就能有的,而且制作方式异常繁琐,时间也会非常长,如果众人沉迷在这酒里,那么这个聚落很快就会被上天所抛弃,他会继续去制作酒,但是更重要的是,再过不了多久就是冬天,寒冬马上就要来临,怎么想办法度过这个冬天才是大家应该面对的。
众人见丁吾如此推三阻四,无不大怒,但是现实问题就是生存问题,酒虽然好喝,和生存问题比较起来,还是生存更具有现实意义,于是纷纷表示,既然酒是上天的恩赐,饼子脸你就安心制作,等到寒冬不好打猎的时候,你必须得把这上天的恩赐拿出来和大家分享,如果发现不是这么回事,别怪大家平常虽熟,到时候沙包大的拳头可不认识你。你不要以为大伙儿只是说说而已,也别想侮辱大伙儿的智商,群众的眼睛是雪亮的,群众的惩罚也是正义和不容忽视的,先不说这么多,饼子脸还有多少酒就赶快拿出来,别怪现在大家伙儿就翻脸不认人用拳头逼你拿出来,那时候就不美了。丁吾见犯了众怒,也不敢藏私,于是就把地里剩余的几坛酒都起了出来,就着篝火和烤熟的各种野味,男女老少都美美的喝上一碗,见得有这美酒助兴,众人连平常舍不得的岩盐都拿了出来,真是:原始社会就是好,光着屁股满地跑,路边草地随便搞,还没警察来瞎搅。
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酒精是酵母菌分解糖类物质的代谢品,自然界本身就有大量的酵母菌存在,水果的表面会附着较多,通常等到果实熟透之后酵母菌就会发酵果肉产生酒精成分,原始时代人和动物食用这种熟透的果实以获取酒精,但是果树并不常见,所以弥足珍贵,原始人类并不懂得酒是如何产生,他们只是观察得知自然界酒的来源,然后去获取这种自然界的恩赐,至于后世出现的酒完全是各种意外情况下的副产品,很多传说都表明,酿造酒的产生纯粹就是一场意外,比如将煮熟的米饭或麦子放入了罐子中,为了保存或者隐藏起来而埋入地下,经过了很长时间大家决定把这些保存好的食物取出来重新食用,但是发现,其中某些罐子里的食物居然变成了液体,而且闻起来有发酵果子的味道,喝了以后会有飘然的感觉,这就是无意之间出现的酒,后人通过各种重复试验,逐渐掌握了制作酒的办法,一是富含糖分或者淀粉的原料,二就是酒曲,三是密闭条件下混合了酒曲的原料会自然发酵成酒。
酒的酿造和农耕有着紧密的联系,农耕会产生大量的粮食,粮食因为存放的原因偶然会产生自然的酒,古人通过观察从而掌握了酿酒的技术,但是在原始时代,这些条件并不具备,食物匮乏,富含糖分和淀粉的食物只能通过采集得到,数量也非常稀少,尤其是酒曲这更是无法得到,但是并不妨碍有原始的酒类存在。
但是丁吾的酒并不是完全的自然界产生的成熟果实酿造而成,原始社会酿酒并没有酒曲之类现成的东西,做法是女人会将一些富含淀粉的东西比如植物根茎在嘴巴里咀嚼,然后将这些混合了唾液的物质吐进一个罐子里密封起来,用唾液里的淀粉酶来促使淀粉发酵成酒,这种方法是原始社会酿酒初级状态的普遍的行为,但是丁吾并没有采用这种恶心得让人郁闷的方法来制造酒,他换了个其他的办法。
首先是找到富含淀粉的植物,通常植物的块茎和果实会蕴含淀粉,这时容易加工和获得就尤为重要,丁吾首先能想到的就是橡树果实,河边密布着一大片树林,其中橡树非常多,而且橡实也很多,他收集了大量的橡实来作为淀粉的来源,橡实富含淀粉,是很好的制酒原料,但是橡实有个很大的缺点就是果实里含有大量的单宁,这让橡实的口感非常差,食用了以后还有一个很大的副作用就是会拉不出来屎,这在现代也许不是太大问题,但是在原始时代就非常要命,所以人类并不会选择橡实作为主要食物,白白放过了这富含淀粉的果实。后来通过实践发现,用水泡可以消除果实中绝大部分的单宁,让橡实淀粉能够食用,但丁吾认为橡实作为酿酒的原料是适合的,在有其他各种食物的时期,橡实作为食物并不是最优选择,原始人都知道橡实并不好吃而且还有害处,因此拿来制酒也不会挤占到食物的份额。
丁吾利用闲暇的时间和半大小子们在河边树林里采集了大量的橡实,去除了果壳以后,砸碎放入坛中浸泡,通常浸泡时间在一个星期左右,期间换三到四次水,就可以有效的去除掉橡实中绝大部分单宁,当然,换掉的水里含有大量单宁,单宁可是一样重要的原料,至于干什么用,后面将会提到,废水当然不能倒掉,这水要收集起来放在陶缸里阴干,以备后用。然后将去除了单宁的橡实彻底捣碎,将富含淀粉的溶液浓缩以后装入用火烤消毒的坛子中加热除菌,再放入成熟发酵了的果实作为酒曲,用兽皮封上以后再在上面涂抹一层稀泥来密封,埋入地下等上十天半个月自然发酵之后就可以挖出来饮用。
这种办法较用咀嚼的方式制造酒是一个进步,而且避免了恶心的过程,除了祛除单宁耗时长一些,而且会残留少量单宁让酒味道稍微带些涩味以外,算得上是原始时代巨大的技术进步,不过丁吾并无意大量制造这种属于嗜好品的酒,在没有富余劳力的情况下,任何对发展无益的事情应该避免少做,所以他也只准备少量的制作上一些酒来作为娱乐的工具。
但一字眉等人对酒这种饮料抱有极大的兴趣,饼子脸总会制作一些稀奇古怪的东西,这些东西通常都有各种用处,这也是整个群落迁徙路上最大的惊喜,现在他们有稳定的猎获,也建立了一个可以休息的聚落,一切都在向美好的方向发展,酒这种东西更让大家心情愉快,因此很有必要让饼子脸制作出大量的酒来作为饮料。
原始人并不懂得制作酒需要的工序和原料,他们只是简单的认为只要需要,饼子脸就能变出酒来,就和他将随处可见的泥巴放入火中,最后就能得到坚硬的陶器,酒也会是如此的情况,所以勒令饼子脸不用干其他的事情,只要专心制作酒就可以。
丁吾对这种情况早有预料,他表示这东西是上天的恩赐,并不是想有就能有的,而且制作方式异常繁琐,时间也会非常长,如果众人沉迷在这酒里,那么这个聚落很快就会被上天所抛弃,他会继续去制作酒,但是更重要的是,再过不了多久就是冬天,寒冬马上就要来临,怎么想办法度过这个冬天才是大家应该面对的。
众人见丁吾如此推三阻四,无不大怒,但是现实问题就是生存问题,酒虽然好喝,和生存问题比较起来,还是生存更具有现实意义,于是纷纷表示,既然酒是上天的恩赐,饼子脸你就安心制作,等到寒冬不好打猎的时候,你必须得把这上天的恩赐拿出来和大家分享,如果发现不是这么回事,别怪大家平常虽熟,到时候沙包大的拳头可不认识你。你不要以为大伙儿只是说说而已,也别想侮辱大伙儿的智商,群众的眼睛是雪亮的,群众的惩罚也是正义和不容忽视的,先不说这么多,饼子脸还有多少酒就赶快拿出来,别怪现在大家伙儿就翻脸不认人用拳头逼你拿出来,那时候就不美了。丁吾见犯了众怒,也不敢藏私,于是就把地里剩余的几坛酒都起了出来,就着篝火和烤熟的各种野味,男女老少都美美的喝上一碗,见得有这美酒助兴,众人连平常舍不得的岩盐都拿了出来,真是:原始社会就是好,光着屁股满地跑,路边草地随便搞,还没警察来瞎搅。
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