第七十四章 秘制卤肉饭_104
熬汤还要一会儿时间,范铭索性带着香雪到后面的院子里转悠了起来,对于这个年纪的男女来说,一日不见如隔三秋这句话形容得很是贴切,看香雪的眼神都差点黏在了范铭的身上。
范铭也知道这丫头在看他,故意装作不知的样子,踱着方步随性的在后园里走着。
新春天,院子里还有些雪,不过已经被下人打扫堆在了一起,一时兴起,范铭走到雪堆旁抓了一把雪,猛地转过身涂在了香雪的脸上。
香雪顿时激灵一下,尖叫了起来,抓起一把雪就要反击。
范铭笑着跑开,两人在院子里嬉闹了起来。
“来啊,来扔我啊。”范铭一边跑一边抓起一把雪球朝香雪扔去。
“哼,我不怕你。”香雪也正是爱玩闹的年纪,平常在府里什么事都得守规矩,难得有个人陪她玩,顿时也兴奋得小脸红扑扑的,也顾不得地上的雪冻手,一把一把的抓起朝范铭扔了过去,一时间后园子里雪球纷纷。
不过香雪怎么会是范铭的对手,不一会儿的功夫身上就被砸中了几下,有一团还掉进了脖子,冻得她又是一个激灵,顿时忍不住一跺脚,“不玩了,你就欺负我,哼。”
看她这幅小女儿家的样子,范铭顿时哈哈大笑,丢下手中的雪团走了过去,虽说这后园子里没人,但他也不能太过放肆。
走到香雪的身边,故意逗她,“丫头,生气了?”
香雪突然转过身嘻嘻一笑,“嘻嘻,哪儿能呢,我就想看看你着不着紧我。”
范铭心中微微一暖,刮了下她的鼻子,“现在知道了吧。”
香雪用力的点了点头,“嗯嗯。”
范铭蓦然间拉过了她的手,往前走去,一边道:“丫头,你知道吗,我活了这么多年还从来没有一个女人能把心思都装在我的身上,你是第一个,你说我不着紧你又着紧谁呢。”
“说的你好像是活了七八十年一样。”香雪撇了撇嘴,心里却甜丝丝的,想起刚才的举动,便问道:“今儿个怎么想起做菜了,不是嘴馋了吧?”
范铭呵呵一笑,“不是,你上次不是跟我说要挣一份家业么,我想好了,打算去城里开个饭铺,就卖这个秘制卤肉饭。”
“秘制卤肉饭,我怎么没听过。”香雪拧着眉努力回想着,她也算出身大户了,可在应天府都没听过这个菜。
“呵呵,都说了秘制了,你怎么会听过。”范铭忍不住揉了揉她的脑袋。
“哦,那岂不是很珍贵?”
“嗯,也算珍贵把,起码我保证就连官家都没吃过这道菜,而且如果不出错的话,应该还是很好吃,保证你吃了一碗还想吃第二碗。”
“哎呀。”香雪突然想起什么,“你怎么不早说呀,这个方子可是咱们根本,可不能让别人给学去了,不行,待会儿我让阿杜娘出去,我亲自来弄。”
范铭忍俊不禁,“小管家婆,这还没嫁过来呢就开始管家了,今天还只是试着做一下,不打紧的,况且就算让别人学去了也无所谓,这只是起步而已,将来也不指望这个挣钱。”
“可这是咱们的根本呀。”涉及到有关自己未来,香雪有些倔强了起来。
“好好好,依你依你。”范铭也发现了一些不妥,虽然这卤肉饭确实也不是什么太秘密的配方,而且事实上饮食业要赚钱的根本其实也不在东西好吃不好吃,而在于模式和经营手段上,东西只要过得去就行。
这些后世的一些理念他不可能跟别人说,说了也听不懂,还是依着香雪的意思,保密一点,能成为真正的秘制产品就更好了。
在后园子里待了好一会儿,香雪便有些急着去厨下了。
范铭算算时间也确实差不多,两人便回到了伙房,阿杜娘看两人过来,便就邀功道:“小范先生,东西都准备好了,可以开始弄那什么新鲜菜了。”
正要说话,香雪却抢着道:“阿杜娘,你去忙你的吧,这里我来就行了。”
阿杜娘原还想说笑两句,却发现香雪的脸色和平常不对,有些严肃,便收起了心思,点头道:“行,那你们忙,有啥事吩咐一声就是了。”
一边说着,还一边把伙房里忙活的那个婆子也叫了出去,范铭不禁稍稍讶异了一下,他知道香雪在曹府地位不低,却没想到说话竟然这么管用,看样子是自己以前有些低估她了。
看高汤熬得泛白了,范铭开始准备动手,香雪赶紧拦住了他,“你别动,让我来。”
范铭摆了摆手,“没事,我今天自己做一回,以后再也不动手了,自己不动手做出来的味道不放心。”
香雪犹豫了一下,“那……我帮你打下手。”
范铭点了点头,“嗯,你去煮糯米饭。”
卤肉饭卤肉饭,当然是以饭为主食,不过楚丘属于北方,现在基本上还是以小麦面为主食,偶尔吃点小米,吃大米饭的其实并不多,不过曹府是大户人家,平常稻米也有存货,倒是难不住他。
香雪应了一声,转身就去忙活,范铭也直接把长衫给脱了,捋起了袖子准备操刀下厨。
伙房肉是不缺的,虽然大宋上层是以羊肉为主,但普通的百姓还是以吃猪肉为主,只不过没骟过的公猪有点味道,范铭要找点母猪肉来做卤肉。
把要做菜的原料都找了一遍,带皮五花肉、红葱头、干香菇、生粉、鸡蛋、青菜、酱油、黄酒、糖、姜蒜末,在案板上放好。
将五花肉切丁,入冷水锅焯水,再腌个十分钟左右。
范铭开始那锅将肉丁煸出油,锅中油烧热后放糖炒出颜色,加入姜、洋葱、大蒜、加酒把肉丁炒香,瞬时间伙房里的肉香味四溢,把在一旁看着的香雪都馋的口水都流出来了,“好香呀。”
范铭呵呵一笑,“这才刚开始呢,待会儿就更好吃了。”
一边说着,范铭手不停,加少许葱油垫底,放入少许姜蒜末、香菇丁、两勺葱油酥,将焯好水的五花肉,倒入一勺黄酒、三勺酱油、两片紫苏、加点糖和半碗温水,最后加两个个剥好壳的水煮蛋,拌匀。
放入卤料,用小火焖煮,一边对香雪道:“等汤汁收干,就可以吃了。”
香雪舔了舔嘴唇,“我闻着现在就想吃了。”
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范铭也知道这丫头在看他,故意装作不知的样子,踱着方步随性的在后园里走着。
新春天,院子里还有些雪,不过已经被下人打扫堆在了一起,一时兴起,范铭走到雪堆旁抓了一把雪,猛地转过身涂在了香雪的脸上。
香雪顿时激灵一下,尖叫了起来,抓起一把雪就要反击。
范铭笑着跑开,两人在院子里嬉闹了起来。
“来啊,来扔我啊。”范铭一边跑一边抓起一把雪球朝香雪扔去。
“哼,我不怕你。”香雪也正是爱玩闹的年纪,平常在府里什么事都得守规矩,难得有个人陪她玩,顿时也兴奋得小脸红扑扑的,也顾不得地上的雪冻手,一把一把的抓起朝范铭扔了过去,一时间后园子里雪球纷纷。
不过香雪怎么会是范铭的对手,不一会儿的功夫身上就被砸中了几下,有一团还掉进了脖子,冻得她又是一个激灵,顿时忍不住一跺脚,“不玩了,你就欺负我,哼。”
看她这幅小女儿家的样子,范铭顿时哈哈大笑,丢下手中的雪团走了过去,虽说这后园子里没人,但他也不能太过放肆。
走到香雪的身边,故意逗她,“丫头,生气了?”
香雪突然转过身嘻嘻一笑,“嘻嘻,哪儿能呢,我就想看看你着不着紧我。”
范铭心中微微一暖,刮了下她的鼻子,“现在知道了吧。”
香雪用力的点了点头,“嗯嗯。”
范铭蓦然间拉过了她的手,往前走去,一边道:“丫头,你知道吗,我活了这么多年还从来没有一个女人能把心思都装在我的身上,你是第一个,你说我不着紧你又着紧谁呢。”
“说的你好像是活了七八十年一样。”香雪撇了撇嘴,心里却甜丝丝的,想起刚才的举动,便问道:“今儿个怎么想起做菜了,不是嘴馋了吧?”
范铭呵呵一笑,“不是,你上次不是跟我说要挣一份家业么,我想好了,打算去城里开个饭铺,就卖这个秘制卤肉饭。”
“秘制卤肉饭,我怎么没听过。”香雪拧着眉努力回想着,她也算出身大户了,可在应天府都没听过这个菜。
“呵呵,都说了秘制了,你怎么会听过。”范铭忍不住揉了揉她的脑袋。
“哦,那岂不是很珍贵?”
“嗯,也算珍贵把,起码我保证就连官家都没吃过这道菜,而且如果不出错的话,应该还是很好吃,保证你吃了一碗还想吃第二碗。”
“哎呀。”香雪突然想起什么,“你怎么不早说呀,这个方子可是咱们根本,可不能让别人给学去了,不行,待会儿我让阿杜娘出去,我亲自来弄。”
范铭忍俊不禁,“小管家婆,这还没嫁过来呢就开始管家了,今天还只是试着做一下,不打紧的,况且就算让别人学去了也无所谓,这只是起步而已,将来也不指望这个挣钱。”
“可这是咱们的根本呀。”涉及到有关自己未来,香雪有些倔强了起来。
“好好好,依你依你。”范铭也发现了一些不妥,虽然这卤肉饭确实也不是什么太秘密的配方,而且事实上饮食业要赚钱的根本其实也不在东西好吃不好吃,而在于模式和经营手段上,东西只要过得去就行。
这些后世的一些理念他不可能跟别人说,说了也听不懂,还是依着香雪的意思,保密一点,能成为真正的秘制产品就更好了。
在后园子里待了好一会儿,香雪便有些急着去厨下了。
范铭算算时间也确实差不多,两人便回到了伙房,阿杜娘看两人过来,便就邀功道:“小范先生,东西都准备好了,可以开始弄那什么新鲜菜了。”
正要说话,香雪却抢着道:“阿杜娘,你去忙你的吧,这里我来就行了。”
阿杜娘原还想说笑两句,却发现香雪的脸色和平常不对,有些严肃,便收起了心思,点头道:“行,那你们忙,有啥事吩咐一声就是了。”
一边说着,还一边把伙房里忙活的那个婆子也叫了出去,范铭不禁稍稍讶异了一下,他知道香雪在曹府地位不低,却没想到说话竟然这么管用,看样子是自己以前有些低估她了。
看高汤熬得泛白了,范铭开始准备动手,香雪赶紧拦住了他,“你别动,让我来。”
范铭摆了摆手,“没事,我今天自己做一回,以后再也不动手了,自己不动手做出来的味道不放心。”
香雪犹豫了一下,“那……我帮你打下手。”
范铭点了点头,“嗯,你去煮糯米饭。”
卤肉饭卤肉饭,当然是以饭为主食,不过楚丘属于北方,现在基本上还是以小麦面为主食,偶尔吃点小米,吃大米饭的其实并不多,不过曹府是大户人家,平常稻米也有存货,倒是难不住他。
香雪应了一声,转身就去忙活,范铭也直接把长衫给脱了,捋起了袖子准备操刀下厨。
伙房肉是不缺的,虽然大宋上层是以羊肉为主,但普通的百姓还是以吃猪肉为主,只不过没骟过的公猪有点味道,范铭要找点母猪肉来做卤肉。
把要做菜的原料都找了一遍,带皮五花肉、红葱头、干香菇、生粉、鸡蛋、青菜、酱油、黄酒、糖、姜蒜末,在案板上放好。
将五花肉切丁,入冷水锅焯水,再腌个十分钟左右。
范铭开始那锅将肉丁煸出油,锅中油烧热后放糖炒出颜色,加入姜、洋葱、大蒜、加酒把肉丁炒香,瞬时间伙房里的肉香味四溢,把在一旁看着的香雪都馋的口水都流出来了,“好香呀。”
范铭呵呵一笑,“这才刚开始呢,待会儿就更好吃了。”
一边说着,范铭手不停,加少许葱油垫底,放入少许姜蒜末、香菇丁、两勺葱油酥,将焯好水的五花肉,倒入一勺黄酒、三勺酱油、两片紫苏、加点糖和半碗温水,最后加两个个剥好壳的水煮蛋,拌匀。
放入卤料,用小火焖煮,一边对香雪道:“等汤汁收干,就可以吃了。”
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