第211章 杀猪
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说杀猪,真就是下了茬开始杀猪,自家猪圈养的大肥猪,通常都是年节时才舍得杀掉,而且杀掉也不是留着自家吃,好肉上品肉,都是直接拿去市场上卖掉,或者干脆邻
里之间东家一斤、西家斤半,分着就卖干净了。
仁和村的人现在日子比前些年好了太多。有前年时候陆亦轩卖山柿那些生意经的带头作用,过去这一年多时间里,整个村庄的村民脑子也都变得活泛了许多,各种农贸买卖生意做着,家里各种养殖都搞着,如今
又是联产承包责任入户的新政策落实下来,地里庄稼大丰收,真的是一年多光景,家家户户不说真的彻底脱了贫,至少是不再有饿肚皮吃不起猪肉这些事儿了。
院门口外用泥坯垒起了一个简易炉灶台,支起了一口巨大铁锅,锅口直径能有两米多。
好几个壮小伙轮流挑井水,挑了有七八担,井水统统倒进在大铁锅内,一直添水添到七八分满的程度。简易炉灶台下引火,添的是晒干的大树根,熊熊燃起的火苗,自简易炉灶台四下里向外蹿起,火舌舔着大铁锅四周,向空中蹿升起有半米多高,隔着三五米开外都能感受
到火焰的炙烤。
大铁锅的一侧,用成年人腿粗般的巨木搭起了一道梁架,几支儿臂粗细的大铁钩,吊挂在巨木梁架上面。
村里的青壮们几乎倾巢出动,都聚在了陆亦轩家门前,大家说笑声中,一边就在准备着等下杀猪的一应物事。
大铁锅水要烧开到合适温度还差些火候。
此时的青壮们,不少人都围在陆亦轩家门前的猪圈边,对着猪圈里的三头肥猪评头论足着,议论着哪只最肥,最能出膘,现在杀了不亏。
就有那喜欢抬杠的,相互打起了赌,说哪头猪能杀多少斤肉,看谁估得最准。村里的专业屠夫还要数牛爷,别看如今岁数大了,杀猪宰羊那手艺,年轻一辈的还真没几个人能干得上,绝对出手只一刀,从来不用第二下,从来都是保证能让牲畜走得
最痛快。
牛爷拿了个磨石在旁磨刀,嚯嚯有声。有年头没再见到过农村年节时杀猪的景象了,陆亦轩也是饶有兴致蹲在一旁看着热闹,跟牛爷聊着天,人堆里没见着发小牛犇的影子,问牛爷打听这小子的近况,不曾想
到地是,牛犇这小子,居然当兵去了,去年秋天的兵。
冷不丁知道了这么个情况,陆亦轩不免心里就是咯噔一声响。
二弟亦冬已经随部队开拨去了南疆。
牛犇这小子是去年的入伍新兵,不会也恰好赶上了,随部队去了南疆前线吧?李二和那帮能人也都不在村里,打听了下,这帮能人如今更能折腾,居然早就不再拘泥卖山柿、卖农贸产品这些小打小闹生意,年前一帮子人就一起坐火车南下,说是从
南边来回往省城周边一带倒腾东西。
这是早早就当起了倒爷啊!
村里面最先新盖起红砖大瓦房的就是李二和这帮人家,这几位现如今,已经是村里仅次于他陆亦轩的大能人。
“牛爷,水烧好啦!”一个专门负责烧开水的村民高喊了一声。
牛爷闻声站起,走去大铁锅前,看一眼已经变得热气蒸腾的大铁锅,伸手在锅上试探了下水温。
“嗯,杀猪褪毛不能用开水,七八十度刚刚好,把猪赶出来!”
牛爷一声令下,五六个精壮村民齐齐跳进了猪圈,陆铁柱这时也已经和另外几个村民一起,将封堵猪圈的大石碾推开到一边,将猪圈口给打开来。
猪圈内一阵人喊猪嘶,三头肥猪惊慌乱蹿,被选中的肥猪却难逃众人围追堵截,腿上被套了绳索,被强行赶出了猪圈,又被一路轰赶着自己走到了前面的杀猪凳前。
那五六个精壮村民齐发一声喊,轰隆一声巨响,直接将肥猪掀翻在地,然后抓着肥猪的四肢,直接给抬上了杀猪凳。
肥猪此时多半是预感到了命不久矣,嘶吼得那叫一个惨烈。那声音,直接让整个仁和村都笼罩上了一重热闹喧嚣,不说陆亦轩家猪圈里另外那两头幸运猪吓得缩在一起直哼哼,此时整个仁和村家家户户那猪圈里的肥猪们,也都是
一般的光景,都缩在了猪圈一角,发出劫后余生般的哼哼声。
母亲刘玉兰拿了只洗干净了的大脸盆,飞快塞到了杀猪凳的下面,位置对准了肥猪的脖子。
牛爷这时迈步到了杀猪凳前,喝上一口白酒,噗地一声,将白酒悉数喷在了杀猪刀上。
跟着就见牛爷手起刀落。
扑哧一声。手中半尺长的杀猪刀,直接一下没入肥猪咽喉正下方位置,紧接着刀子一抽,腥红的猪血,便如同开了闸的洪水般,咕嘟嘟如箭雨般向外直喷而出,正正好冲入了杀猪凳
下的大脸盆内。
前一刻还挣扎嘶吼不断的肥猪,在牛爷的尖刀捅入的那一刻,就闭上了双眼,停止了挣扎,身体尽管仍在抽搐着,却分明已经瞬间死得不能再死。
才十几秒的时间,大脸盆中已经是接了大半盆的腥红猪血。
很快,肥猪体内鲜血不再那么恐怖往外喷。
牛爷喊一声收盆。
刘玉兰赶紧将大脸盆从杀猪凳下抽出,端着退开到一旁。
牛爷跟着又是一声喊:“抬!”
那些位精壮村民立刻又齐发一声喊,抬起了肥猪,往大铁锅跟前直奔而去。
扑哧!
牛爷手拿起一支大铁钩,手腕一甩,大铁钩稳稳扎进了肥猪的咽喉处:“下锅!”众人将肥猪合力抬高,稳稳往大铁锅内放入,接下来就是给肥猪去猪毛的环节,这整个过程,时间不能耽搁太久,水温要一直保持在七八十度,不能太高,也不能骤然变
成凉水,否则猪身上的毛就很难褪得干净。
牛爷一手拽着大铁钩,控制着肥猪在大铁锅内转动、翻身,像是伺候贵妇洗澡般。
“褪毛!”感觉火候差不多了,牛爷又是一声令下。
这回是陆亦轩自告奋勇,拿着一把二代军工铲,上前就去给肥猪褪毛。褪完毛之后,肥猪被大铁钩吊起在半空,进行开膛破肚,这才是真正凸显牛爷杀猪手艺的环节……
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说杀猪,真就是下了茬开始杀猪,自家猪圈养的大肥猪,通常都是年节时才舍得杀掉,而且杀掉也不是留着自家吃,好肉上品肉,都是直接拿去市场上卖掉,或者干脆邻
里之间东家一斤、西家斤半,分着就卖干净了。
仁和村的人现在日子比前些年好了太多。有前年时候陆亦轩卖山柿那些生意经的带头作用,过去这一年多时间里,整个村庄的村民脑子也都变得活泛了许多,各种农贸买卖生意做着,家里各种养殖都搞着,如今
又是联产承包责任入户的新政策落实下来,地里庄稼大丰收,真的是一年多光景,家家户户不说真的彻底脱了贫,至少是不再有饿肚皮吃不起猪肉这些事儿了。
院门口外用泥坯垒起了一个简易炉灶台,支起了一口巨大铁锅,锅口直径能有两米多。
好几个壮小伙轮流挑井水,挑了有七八担,井水统统倒进在大铁锅内,一直添水添到七八分满的程度。简易炉灶台下引火,添的是晒干的大树根,熊熊燃起的火苗,自简易炉灶台四下里向外蹿起,火舌舔着大铁锅四周,向空中蹿升起有半米多高,隔着三五米开外都能感受
到火焰的炙烤。
大铁锅的一侧,用成年人腿粗般的巨木搭起了一道梁架,几支儿臂粗细的大铁钩,吊挂在巨木梁架上面。
村里的青壮们几乎倾巢出动,都聚在了陆亦轩家门前,大家说笑声中,一边就在准备着等下杀猪的一应物事。
大铁锅水要烧开到合适温度还差些火候。
此时的青壮们,不少人都围在陆亦轩家门前的猪圈边,对着猪圈里的三头肥猪评头论足着,议论着哪只最肥,最能出膘,现在杀了不亏。
就有那喜欢抬杠的,相互打起了赌,说哪头猪能杀多少斤肉,看谁估得最准。村里的专业屠夫还要数牛爷,别看如今岁数大了,杀猪宰羊那手艺,年轻一辈的还真没几个人能干得上,绝对出手只一刀,从来不用第二下,从来都是保证能让牲畜走得
最痛快。
牛爷拿了个磨石在旁磨刀,嚯嚯有声。有年头没再见到过农村年节时杀猪的景象了,陆亦轩也是饶有兴致蹲在一旁看着热闹,跟牛爷聊着天,人堆里没见着发小牛犇的影子,问牛爷打听这小子的近况,不曾想
到地是,牛犇这小子,居然当兵去了,去年秋天的兵。
冷不丁知道了这么个情况,陆亦轩不免心里就是咯噔一声响。
二弟亦冬已经随部队开拨去了南疆。
牛犇这小子是去年的入伍新兵,不会也恰好赶上了,随部队去了南疆前线吧?李二和那帮能人也都不在村里,打听了下,这帮能人如今更能折腾,居然早就不再拘泥卖山柿、卖农贸产品这些小打小闹生意,年前一帮子人就一起坐火车南下,说是从
南边来回往省城周边一带倒腾东西。
这是早早就当起了倒爷啊!
村里面最先新盖起红砖大瓦房的就是李二和这帮人家,这几位现如今,已经是村里仅次于他陆亦轩的大能人。
“牛爷,水烧好啦!”一个专门负责烧开水的村民高喊了一声。
牛爷闻声站起,走去大铁锅前,看一眼已经变得热气蒸腾的大铁锅,伸手在锅上试探了下水温。
“嗯,杀猪褪毛不能用开水,七八十度刚刚好,把猪赶出来!”
牛爷一声令下,五六个精壮村民齐齐跳进了猪圈,陆铁柱这时也已经和另外几个村民一起,将封堵猪圈的大石碾推开到一边,将猪圈口给打开来。
猪圈内一阵人喊猪嘶,三头肥猪惊慌乱蹿,被选中的肥猪却难逃众人围追堵截,腿上被套了绳索,被强行赶出了猪圈,又被一路轰赶着自己走到了前面的杀猪凳前。
那五六个精壮村民齐发一声喊,轰隆一声巨响,直接将肥猪掀翻在地,然后抓着肥猪的四肢,直接给抬上了杀猪凳。
肥猪此时多半是预感到了命不久矣,嘶吼得那叫一个惨烈。那声音,直接让整个仁和村都笼罩上了一重热闹喧嚣,不说陆亦轩家猪圈里另外那两头幸运猪吓得缩在一起直哼哼,此时整个仁和村家家户户那猪圈里的肥猪们,也都是
一般的光景,都缩在了猪圈一角,发出劫后余生般的哼哼声。
母亲刘玉兰拿了只洗干净了的大脸盆,飞快塞到了杀猪凳的下面,位置对准了肥猪的脖子。
牛爷这时迈步到了杀猪凳前,喝上一口白酒,噗地一声,将白酒悉数喷在了杀猪刀上。
跟着就见牛爷手起刀落。
扑哧一声。手中半尺长的杀猪刀,直接一下没入肥猪咽喉正下方位置,紧接着刀子一抽,腥红的猪血,便如同开了闸的洪水般,咕嘟嘟如箭雨般向外直喷而出,正正好冲入了杀猪凳
下的大脸盆内。
前一刻还挣扎嘶吼不断的肥猪,在牛爷的尖刀捅入的那一刻,就闭上了双眼,停止了挣扎,身体尽管仍在抽搐着,却分明已经瞬间死得不能再死。
才十几秒的时间,大脸盆中已经是接了大半盆的腥红猪血。
很快,肥猪体内鲜血不再那么恐怖往外喷。
牛爷喊一声收盆。
刘玉兰赶紧将大脸盆从杀猪凳下抽出,端着退开到一旁。
牛爷跟着又是一声喊:“抬!”
那些位精壮村民立刻又齐发一声喊,抬起了肥猪,往大铁锅跟前直奔而去。
扑哧!
牛爷手拿起一支大铁钩,手腕一甩,大铁钩稳稳扎进了肥猪的咽喉处:“下锅!”众人将肥猪合力抬高,稳稳往大铁锅内放入,接下来就是给肥猪去猪毛的环节,这整个过程,时间不能耽搁太久,水温要一直保持在七八十度,不能太高,也不能骤然变
成凉水,否则猪身上的毛就很难褪得干净。
牛爷一手拽着大铁钩,控制着肥猪在大铁锅内转动、翻身,像是伺候贵妇洗澡般。
“褪毛!”感觉火候差不多了,牛爷又是一声令下。
这回是陆亦轩自告奋勇,拿着一把二代军工铲,上前就去给肥猪褪毛。褪完毛之后,肥猪被大铁钩吊起在半空,进行开膛破肚,这才是真正凸显牛爷杀猪手艺的环节……
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