五十 贵得离谱
周一晚上,肖凡准时到蔚蓝海岸报道,开始了他第一天的正式兼职上班。
他被安排常驻在蔚蓝海岸第三层,也就是高档餐厅。
当然,根据不同业务的具体情况,也需要机动支援第二层清吧和第五层私人会所的服务力量。
了解了相关安排,肖凡觉得还不错!
餐厅相对来说已经是他最为熟悉的业务种类了,相对来说,压力不算太大。
他虽然完全没有服务员经验,但好在暂时还不用直接面对客户。
服务员管理团队已经为他安排了科学的上岗及培训流程。
有一定工作经验的服务员被安排为他的老师,让他跟着。
这样一来,除了在实践中学习,还可以循序渐进的承担各种工作。
比方说现在,肖凡只承担了对接厨房和最终上菜的服务员之间的工作。
也就是传菜。
因此,他暂时还不用直接面对来这里吃饭的顾客。
自己想一想,觉得这也很科学。
毕竟他是第一天来,还有很多操作规范需要熟悉。
阿美也主要在第三层工作,她需要直接面对客人,承担上菜以及包间里的其他服务。
肖凡每次传菜,把出品送到上菜员区域的时候,也常常会遇到阿美。
阿美会趁不忙的时候,给肖凡指导一下,告知一些容易忽略的服务规范。
总之,一切都在顺利的进行,这个头开得还不错!
好处是,这一层的高档餐厅,客流量并不大。
不是因为生意不好,恰恰相反,这里的生意非常好。
只不过,为了保证餐厅的档次所对应的体验,在这里吃饭,是没有大厅区域的。
所以对外营业的区域都是包间的形式。
此外,不同的包间还做了对应的风格设置,以满足不同客人的高档宴请的需求。
不能不说,蔚蓝海岸的这种设置是很聪明、有见地的。
不同于其他的竞争者,当其他餐厅关注怎么打价格战,怎么用更低价以吸引顾客的时候,蔚蓝海岸却一门心思专注于怎么提高服务的档次,怎么提供更高层次、更优环境的高端宴请环境。
而对于价格,他们并不希望控制,相反,菜的价格甚至是高得有些离谱!
也许没人愿意承认,有时候顾客不是最在乎性价比,而真的是要更极端的服务,即便需要付出数倍的价格。
……
肖凡在传菜的间隙,也看过这边的菜单。
那叫个咋舌,相当凶狠。
肖凡摇摇头,心说以他的日常消费水准,他平时一顿饭的钱,居然连这里的一杯柠檬水都喝不起!
趁着不忙的时候,肖凡拉过阿美,悄悄问:“这里的菜怎么这么贵?这不坑人嘛!”
阿美一副嫌弃的表情看着他,捂嘴偷笑。
“这你就外行了吧?哈哈!你没看见吗,今天所有包间都满了。而且,你知道吗,今天的所有包间,都是提前好几天就被预定出去了。”
肖凡就更不理解了,一摊手:“就算这里的厨师都是满汉全席水平的,这也贵不到天上啊。”
他顺手翻开菜单,随便指着一个菜说:“你看,这就一盘豆腐丝,就要88?这坑人坑到天上了吧!”
“哈哈……”看着肖凡一副没见过世面的样子,阿美乐得腰都直不起来了,一个劲摆手。
最后,阿美好不容易忍住笑,“好吧,我再给你培训培训。没错,这里的厨师都是嵘城水平最高的,所以菜品的质量,的确是没得说。可是,这只是一个方面,就像你说的,不管菜有多么好,单凭这一点,确实也到不了这个价格。”
“但是呢,在蔚蓝海岸,来吃饭的客人,无一例外,绝不仅仅是为了吃饭。”
肖凡好奇起来,“那是为了什么?”
“为了这里的环境和服务啊!”阿美指了指周围,“你看,这里的环境不但高端有设计感,而且私密,最重要的是,我们的服务都是有很严格的标准和流程的,为的就是保证在这里吃饭的顾客,能够享受到他们所需要的无微不至的、超出预期的服务。”
“所以你知道,为什么现在只会让你当传菜员,为我们这些老手服务了吧?因为你还需要学习啊!你就慢慢学吧,这里边的学问可多着呢。但是,就是这些近乎严苛的服务要求,才让蔚蓝海岸的服务成为一绝;也正因为这样,这里的每一道菜,每一杯饮料,可都是自身带着很高的附加价值的!你说,这价格能不高吗?”
肖凡若有所思,但渐渐觉得,阿美所说的竟然很有道理,妥妥是商业的真理,还真的是正中高端消费群体的需求,的确是非常高明的做法啊!
想想自己,即便是喜欢某个餐厅的美味,也时常会觉得那里的服务和环境不好,让他也忍不住想要吐槽吗。
可是呢,在那些追求便宜的餐厅,他可能又只能自我安慰:这么好吃的东西,或者这么便宜的价格,你就别要求这么多了!
但是,在中国的社会中,吃饭,真是深入文化方方面面。而开餐厅,要研究的学问还真是很深奥啊不是吗?
肖凡虽然穷,但他也能想到,肯定有很多人,他们需要远远高于平均水平的服务和环境,即便付出的代价会造成这个东西的性价比极低。
但即便如此,往往不也很难找到想要的东西吗?
这就是好东西的稀缺性!
肖凡点点头,闭嘴了。
现在,他竟然也有些认同蔚蓝海岸的价格了。
……
又到了晚上最繁忙的时间段,阿美和一大批服务员都在餐厅的各处奔走忙碌着。
同时,不论厨房、包间、传菜间,也都有更多的服务员各司其职、严阵以待。
肖凡正忙得起劲的时候,突然收到系统站短。
【叮!发布系统任务:维护同事,惩戒流氓。任务完成奖励:精神属性值+3。】
咦?!这回的奖励不错啊,竟然加3点精神属性?!
肖凡一下子兴奋了起来。
可仔细想想,这次的任务恐怕也不会那么简单。
这不是还要惩戒流氓嘛!这方面,自己恐怕还缺点经验。
肖凡下意识的凡事开始多留个心眼,严阵以待。
“啪!”
突然,从不远处的一间包间内,传出玻璃破碎的声音,然后,还隐隐可以听见男人的叫骂声。
肖凡微微皱了一下眉头,想过去一看究竟。
可已经有当晚的领班迅速反应,带着服务员进去了。
领班进去之前还嘱咐大家好好工作,不要看热闹。
所以肖凡也就没有再往前走。
领班打开门的时候,里边叫骂的声音骤然大声,听着那骂的,真是非常难听。
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他被安排常驻在蔚蓝海岸第三层,也就是高档餐厅。
当然,根据不同业务的具体情况,也需要机动支援第二层清吧和第五层私人会所的服务力量。
了解了相关安排,肖凡觉得还不错!
餐厅相对来说已经是他最为熟悉的业务种类了,相对来说,压力不算太大。
他虽然完全没有服务员经验,但好在暂时还不用直接面对客户。
服务员管理团队已经为他安排了科学的上岗及培训流程。
有一定工作经验的服务员被安排为他的老师,让他跟着。
这样一来,除了在实践中学习,还可以循序渐进的承担各种工作。
比方说现在,肖凡只承担了对接厨房和最终上菜的服务员之间的工作。
也就是传菜。
因此,他暂时还不用直接面对来这里吃饭的顾客。
自己想一想,觉得这也很科学。
毕竟他是第一天来,还有很多操作规范需要熟悉。
阿美也主要在第三层工作,她需要直接面对客人,承担上菜以及包间里的其他服务。
肖凡每次传菜,把出品送到上菜员区域的时候,也常常会遇到阿美。
阿美会趁不忙的时候,给肖凡指导一下,告知一些容易忽略的服务规范。
总之,一切都在顺利的进行,这个头开得还不错!
好处是,这一层的高档餐厅,客流量并不大。
不是因为生意不好,恰恰相反,这里的生意非常好。
只不过,为了保证餐厅的档次所对应的体验,在这里吃饭,是没有大厅区域的。
所以对外营业的区域都是包间的形式。
此外,不同的包间还做了对应的风格设置,以满足不同客人的高档宴请的需求。
不能不说,蔚蓝海岸的这种设置是很聪明、有见地的。
不同于其他的竞争者,当其他餐厅关注怎么打价格战,怎么用更低价以吸引顾客的时候,蔚蓝海岸却一门心思专注于怎么提高服务的档次,怎么提供更高层次、更优环境的高端宴请环境。
而对于价格,他们并不希望控制,相反,菜的价格甚至是高得有些离谱!
也许没人愿意承认,有时候顾客不是最在乎性价比,而真的是要更极端的服务,即便需要付出数倍的价格。
……
肖凡在传菜的间隙,也看过这边的菜单。
那叫个咋舌,相当凶狠。
肖凡摇摇头,心说以他的日常消费水准,他平时一顿饭的钱,居然连这里的一杯柠檬水都喝不起!
趁着不忙的时候,肖凡拉过阿美,悄悄问:“这里的菜怎么这么贵?这不坑人嘛!”
阿美一副嫌弃的表情看着他,捂嘴偷笑。
“这你就外行了吧?哈哈!你没看见吗,今天所有包间都满了。而且,你知道吗,今天的所有包间,都是提前好几天就被预定出去了。”
肖凡就更不理解了,一摊手:“就算这里的厨师都是满汉全席水平的,这也贵不到天上啊。”
他顺手翻开菜单,随便指着一个菜说:“你看,这就一盘豆腐丝,就要88?这坑人坑到天上了吧!”
“哈哈……”看着肖凡一副没见过世面的样子,阿美乐得腰都直不起来了,一个劲摆手。
最后,阿美好不容易忍住笑,“好吧,我再给你培训培训。没错,这里的厨师都是嵘城水平最高的,所以菜品的质量,的确是没得说。可是,这只是一个方面,就像你说的,不管菜有多么好,单凭这一点,确实也到不了这个价格。”
“但是呢,在蔚蓝海岸,来吃饭的客人,无一例外,绝不仅仅是为了吃饭。”
肖凡好奇起来,“那是为了什么?”
“为了这里的环境和服务啊!”阿美指了指周围,“你看,这里的环境不但高端有设计感,而且私密,最重要的是,我们的服务都是有很严格的标准和流程的,为的就是保证在这里吃饭的顾客,能够享受到他们所需要的无微不至的、超出预期的服务。”
“所以你知道,为什么现在只会让你当传菜员,为我们这些老手服务了吧?因为你还需要学习啊!你就慢慢学吧,这里边的学问可多着呢。但是,就是这些近乎严苛的服务要求,才让蔚蓝海岸的服务成为一绝;也正因为这样,这里的每一道菜,每一杯饮料,可都是自身带着很高的附加价值的!你说,这价格能不高吗?”
肖凡若有所思,但渐渐觉得,阿美所说的竟然很有道理,妥妥是商业的真理,还真的是正中高端消费群体的需求,的确是非常高明的做法啊!
想想自己,即便是喜欢某个餐厅的美味,也时常会觉得那里的服务和环境不好,让他也忍不住想要吐槽吗。
可是呢,在那些追求便宜的餐厅,他可能又只能自我安慰:这么好吃的东西,或者这么便宜的价格,你就别要求这么多了!
但是,在中国的社会中,吃饭,真是深入文化方方面面。而开餐厅,要研究的学问还真是很深奥啊不是吗?
肖凡虽然穷,但他也能想到,肯定有很多人,他们需要远远高于平均水平的服务和环境,即便付出的代价会造成这个东西的性价比极低。
但即便如此,往往不也很难找到想要的东西吗?
这就是好东西的稀缺性!
肖凡点点头,闭嘴了。
现在,他竟然也有些认同蔚蓝海岸的价格了。
……
又到了晚上最繁忙的时间段,阿美和一大批服务员都在餐厅的各处奔走忙碌着。
同时,不论厨房、包间、传菜间,也都有更多的服务员各司其职、严阵以待。
肖凡正忙得起劲的时候,突然收到系统站短。
【叮!发布系统任务:维护同事,惩戒流氓。任务完成奖励:精神属性值+3。】
咦?!这回的奖励不错啊,竟然加3点精神属性?!
肖凡一下子兴奋了起来。
可仔细想想,这次的任务恐怕也不会那么简单。
这不是还要惩戒流氓嘛!这方面,自己恐怕还缺点经验。
肖凡下意识的凡事开始多留个心眼,严阵以待。
“啪!”
突然,从不远处的一间包间内,传出玻璃破碎的声音,然后,还隐隐可以听见男人的叫骂声。
肖凡微微皱了一下眉头,想过去一看究竟。
可已经有当晚的领班迅速反应,带着服务员进去了。
领班进去之前还嘱咐大家好好工作,不要看热闹。
所以肖凡也就没有再往前走。
领班打开门的时候,里边叫骂的声音骤然大声,听着那骂的,真是非常难听。
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